Salade d'aiguillettes de poulet aux pêches blanches

Bonjour tout le monde ! Aujourd'hui on se laisse tenter par une recette sucrée/salée avec ces aiguillettes de poulet aux pêches. J'étais très tentée par les photos issues du magazine hors-série Cuisine et vins (de 2007 il me semble) mais ne savais pas si j'allais apprécier ce mariage de saveurs : c'est réussi ! J'ai légèrement adapté les proportions de la recette car elle était proposée pour 6 personnes.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 8 aiguillettes de poulet
• 1/4 d'oignon rouge
• 1/4 à 1/2 de concombre
• 2 pêches blanches
• huile d'olive
• 1/2 citron jaune
• fleur de sel
• poivre
• graines de sésame (ajout personnel)

Préparation :

Peler les pêches et les couper en tranches fines.
laver le concombre et détailler de fines lamelles en gardant la peau de celui-ci.
Émincer finement l'oignon rouge.

Couper les aiguillettes de poulet en deux. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive 5 à 7 minutes. Assaisonner avec sel et poivre en fin de cuisson.

Mélanger les ingrédients dans chaque bol pour obtenir une belle salade.

Assaisonner avec la sauce suivante : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus du citron et une pointe de fleur de sel et de poivre.

Terminer en saupoudrant de graines de sésame.