Tatin aux aubergines grillées

Je ne sais pas chez vous mais ici il ne fait pas bien chaud et le temps alterne soleil et pluie au cours de la journée (nous sommes en vacances sur l'île d'Oléron). Pour se sentir quand même en été, je vous propose cette recette avec un légume bien de saison : une tatin d'aubergines !

Comme le curry de courgette, cette recette était proposée avec le panier Potager City. 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 aubergines 
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin 
• 1 pâte brisée (j'ai réalisé la pâte brisée aux herbes de Provences de Chambouilletout)
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de cassonade 
• huile d'olive 
• Romarin 
• sel, poivre

Préparation :

Couper en fines tranches les aubergines lavées et les faire griller sous le grill du four badigeonnées d’huile d’olive, ou à la plancha.

Faire griller les pignons de pin a sec dans une poêle bien chaude.

Huiler le fond d'un plat à tarte et le saupoudrer de sucre, y répartir les pignons et le romarin.
Venir y ranger les tranches d’aubergines en rosace, saler et poivrer.

Étaler la pâte et en recouvrir les aubergines en rentrant les bords a l’intérieur.

Enfourner a four chaud (200°) pendant 35 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

Servir chaud avec une salade verte.