Des galettes de pomme de terre pour l'Escapade en cuisine de Janvier

Et voilà ! Comme tous les derniers jours du mois, je vous présente ma participation pour l'Escapade en cuisine de janvier sur le thème "La pomme de terre, c'est d'enfer".

Ça a été un réel plaisir de se balader sur le blog de Bibica Bibica et son poids qui propose une grande variété de recettes et notamment à base de pomme de terre ! J'ai eu l'embarras du choix :) et c'est finalement sur cette recette de galettes de pomme de terre bien gourmande que mon choix s'est porté !

C'est Piroma Quelques Grammes de Gourmandise qui est venue découvrir mon blog !

Ingrédients pour 6 - 8 galettes :

• 500 à 550 g de pommes de terre 
• 1 c. à café de levure chimique
• 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
• 90 g de saumon fumé 
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de lait 
• Sel et poivre du moulin, piment d’Espelette
• Huile pour la cuisson

Préparation :

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10/15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Bien les égoutter et les réduire en purée. 

Réserver.

Couper le saumon en fines lanières et les ajouter à la purée refroidie.

Incorporer les oeufs battus, la levure, la ciboulette et le lait.

Poivrer et saler légèrement. 

Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.

Déposer 2/3 cuillères à soupe de purée en les espaçant et faire cuire 3/4 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Déposer sur un plat recouvert de papier absorbant et couvrir pour garder au chaud.

L'escapade en cuisine ? C'est un jeu mensuel où le but est de réaliser une recette d'un blog qui nous est attribué au hasard en début de mois, recette en rapport avec un thème imposé.

Si vous êtes intéressé(e)s, vous avez jusqu'à ce soir pour vous inscrire à l'escapade de février sur le thème "Chocolat". Attention ! Il vous faut avoir au moins 5 recettes à base de chocolat sur votre blog :) !