Un kouglof en attendant Noël :)

J'ai déjà des envies de Noël... de pain d'épice, de kouglof, de biscuits en tout genre :) ! Alors voici le premier kouglof de la saison !!!

La recette vient de chez Cookismo (ici). Nous avons bien apprécié ce kouglof. Cependant j'ai trouvé qu'il manquait un petit quelque chose par rapport à ceux que j'ai déjà manger. A part ça, la texture était géniale ! Puis j'adore les raisins !

Ingrédients pour un grand kouglof :

• 450 g de farine
• 2 gros oeufs
• 100 g de beurre mou
• 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou 2 sachets de levure sèche)
• 25 cl de lait
• 4 c. à soupe de sucre
• 160 g de raisins secs 
• 2 c. à soupe de kirsch
• Amandes entières
• Pour la finition : sucre glace

Préparation du kouglof alsacien :

Réhydrater les raisins secs : 

Placer les raisins secs dans un bol et les arroser avec le kirsch. Recouvrir à hauteur avec de l’eau tiède et laisser gonfler tranquillement.

Préparer le levain : 

Tiédir la moitié du lait (soit 12 cl), le verser dans un saladier et y dissoudre la levure fraîche. Ajouter une cuillerée de sucre, une pincée de sel et quelques cuillères à soupe de farine, de manière à obtenir une pâte coulante. Laisser reposer en couvrant ce levain avec un torchon propre.

Préparer la pâte à kouglof :
Dans le bol du robot pétrisseur, verser le reste de farine, deux cuillères à soupe de sucre, les oeufs et le reste du lait.
Actionner le robot et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène (5 minutes environ).
Ajouter ensuite le beurre mou et pétrir à nouveau jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé (5 à 8 minutes environ).

Verser ensuite le levain, et continuer à pétrir pour bien l’incorporer.

Égoutter les raisins secs et les ajouter à la pâte à kouglof. Pétrir une ou deux minutes, le temps qu’ils se répartissent dans la pâte.
Laisser ensuite reposer 6 minutes et pétrir encore 2-3 minutes.
Beurrer un grand moule à Kouglof et répartir les amandes dans le fond.Verser la pâte dans le moule à kouglof et laisser gonfler pendant environ une heure.

Enfourner le kouglof alsacien à 180°C pendant 55 minutes environ. Si le dessus dore trop vite, le couvrir avec une feuille de papier alu.
Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler le kouglof et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
Conserver dans du papier film, pour ne pas qu’il dessèche et déguster dans les deux jours (congeler une partie si besoin).