HOKKAIDO : LA brioche du petit-déjeuner bonheur !

Cette histoire aurait pu mal se terminer quand j'ai malencontreusement fait tomber le moule (contenant la brioche bien sûr !) en voulant l'enfourner. Et voilà que la pousse est réduite à néant, et la jolie forme donnée par mon chéri également foutue. La brioche est toute raplapla et ne ressemble plus à rien :( !

Après un long moment à essayer de me réconforter, on décide de faire cuire cette brioche pour laquelle on a passé du temps en cuisine ^^!

Au final, cette brioche n'est pas aussi belle que ce qu'elle aurait du être :( , mais elle VRAIMENT EXCELLENTE !!!! C'est LA brioche de l'année !

Moelleux, élasticité de la mie, goût divin.... rein à redire !!! à part de faire attention quand on l'enfourne ;) !

Je l'ai vue hier chez Melle Banane's cuisine qui l'avait vu chez Isabelle, qui l'avait vu chez Nanou ...

Ingrédients :

pour le tangzhong:

• 50 g de farine
• 125 ml d'eau
• 125 ml de lait

Mélanger les ingrédients et les faire cuire dans une casserole. Monter le mélange à 65°.
Réserver dans un bol et laisser refroidir à couvert.

pour la suite :

• 540 g de farine de blé
• 85 g de sucre en poudre
• 8 g de sel fin
• 10 g de lait écrémé en poudre
• 11 g de levure boulangerie sèche
• 85 g d'oeuf
• 60 g de crème fraîche épaisse
• 55 g de lait
• 50 g de beurre fondu
• 185 g de tangzhong

Mettre tous les ingrédients sauf le beurre fondu dans le bol d'un robot.
Pétrir doucement pendant 3/4 minutes puis ajouter le beurre fondu.
Pétrir encore 5 à 7 minutes pour obtenir un mélange homogène.

Laisser pousser 45 minutes.

Couper la pâte en 3 parts.
Etaler chaque part en ovale, replier les bords et rouler en escargots (pour les photos allez voir chez Nanou :) )
Déposer chaque rouleau danns le moule à cake beurré.
Laisser doubler de volume.

Dorer à l'oeuf et enfourner à 180° pour 35 minutes environ.
Laisser tiédir et démouler.