Focaccia bacon & comté

Cette recette je l'avais imprimé depuis un bon bout de temps. Et depuis aussi longtemps on salivait dessus. Alors un soir, mon chéri a décidé de se lancer et nous a concocté de belles focaccia. La pâte était excellente et la garniture les parfumaient délicieusement.

Ingrédients pour 3 focaccia moyennes :

• 250 g de farine
• 10 g de levure de boulanger
• 15 cl d'eau tiède
• 4 cl d'huile d'olive
• une douzaine d'olives noires
• 1/2 càc de sel fin
• 4 tranches de bacon
• Comté
• Herbes de Provence

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, l'huile d'olive et l'eau tiède. Ajouter ensuite le sel fin et pétrir au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol et qu'elle soit bien élastique et souple. Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 45 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Enfoncer le poing dans la pâte pour la rabattre; ajouter les herbes de Provence et les olives noires découpées en morceaux. Diviser la pâte suivant le nombre de focaccia que vous voulez. Etaler la pâte avec les mains sur un papier sulfurisé, couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C. Parsemer de bacon coupé finement et de cubes de Comté. Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Déguster sans modération (enfin un peu quand même).