Cake aux fruits rouges

Un cake bien parfumé et rafraîchissant (surtout accompagné de glace vanille) pour terminer un barbecue copieux. Nous nous sommes régalés !


La recette provient du livre très gourmand : Cakes sucrés, recettes gourmandes, de Olivia Lancaster.

Ingrédients

• 3 œufs
  
• 50 g de beurre
• 150 g de sucre de canne blond
• 150 g de farine
• 300 g de fruits rouges congelés : groseilles, cassis, framboises, mûres, myrtilles
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 sachet de levure chimique

Dans un bol, mélanger les sucres avec les œufs ajoutés un à un.
Incorporer ensuite le beurre ramolli puis la farine mêlée à la levure.
Bien mélanger.
Ajouter délicatement les fruits rouges à la préparation.
Verser le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.