Chouquettes pour le jeu interblog

Pour cette 18ème édition du jeu interblog, j'ai l'immense honneur de réaliser une recette du blog de Sorcilili La Marmite à M'Alice. Hélas, ayant peu de temps devant moi en ce moment, je n'ai pu réaliser un de ces entremets qui me font tellement envie, mais ce n'est que partie remise !!!!
C'est macocotteminute du blog Ça bouillonne dans ma cocotte minute qui a choisi une recette de mon blog.


J'adore les chouquettes ! Quand j'ai vu la belle photo de Sorcilili (ici) en parcourant son blog, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté.
La recette est délicieuse !!!!!!
Cependant, depuis que j'ai mon nouveau four, je n'arrive plus à faire des chouquettes qui ne dégonflent pas, alors vos astuces sont les bienvenues.

• 125 g de farine
  
• 60 g de beurre
• ¼ de litre d’eau
• 1 pincée de sel
• 50 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de sucre en grains
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Porter à ébullition, dans une casserole, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Retirer du feu. Incorporer la farine en une seule fois, en mélangeant tout de suite et vivement pour ne pas faire de grumeau. Le mélange devient pâteux. Le faire dessécher doucement sur feu doux, jusqu’à ce qu’une boule se détache.
Laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, en soulevant bien la pâte pour l’aérer.
Remplir une douille à pâtisserie, faire des petits tas espacés sur une feuille de cuisson.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau, dorer les choux, décorer avec le sucre en grains.
Enfourner pour 20 minutes en veillant à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.