Gâteau fondant à la noix de coco

Il me restait de la noix de coco dans le placard alors je me suis décidée à l'utiliser.
En plus, aujourd'hui c'est grand soleil, alors la noix de coco, ça donne un petit air de vacances ...


Je suis tombée sur cette recette il y a un mois sur le blog dans la cuisine de blanc-manger et aujourd'hui je me lance. Avec toutes les qualités qui lui sont attribués, il fallait absolument que je le teste moi aussi !!!
Cette recette vient à l'origine du blog le plaisir de gourmandise où vous pourrez trouver toutes les qualités de ce gâteau ;).
Il est très facile à réaliser, et surtout très rapide à préparer ! Moins de 10 minutes !!!

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes (sauf si tout le monde prend deux parts ^^) :

• 185 g de farine
  
• 230 g de sucre
  
• 125 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 50 g de noix de coco râpée
• 25 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique

Mélanger dans un bol la farine, le sucre, la levure et la noix de coco.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Pendant ce temps, faire un puits dans le bol et ajouter les œufs. Les battre puis mélanger le tout petit à petit.
Incorporer le beurre et remuer.
Terminer par le lait et fouetter fermement pour éliminer les grumeaux et obtenir une pâte bien lisse.


Beurrer un moule à manquer ou un moule à cake. y verser la préparation.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de noix de coco !

Ce gâteau mérite tous les compliments qui lui ont été attribués.
Cependant il ne faut pas être trop gourmand(e) au risque de s'écœurer, ce qui serait bien dommage :) !