Q-e-zine

Brioche torsadée à la crème pâtissière

2012-01-29T08:10:00.004+01:00

C'est vraiment LA recette de brioche à refaire et refaire... merci à Touche de Saveurs pour le partage de cette recette de brioche qui s'est très vite mangée!

Brioche :

300 g de farine
1 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie
2 c. à soupe de sucre
2 oeufs battus
60 ml de lait tiède
120 g de beurre

Crème pâtissière :

200 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
20 g de farine
40 g de poudre d'amandes
extrait d'amande amère

Pépites de chocolat

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
Faire un puits, y verser les oeufs et le lait, mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte puis pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporer ensuite le beurre en morceaux petit à petit tout en continuant à pétrir...vous devez obtenir une belle pâte satinée, souple et élastique. Laisser lever...

Pendant que votre pâte lève, préparer votre crème pâtissière.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la poudre d'amandes.
Verser le lait bouillant dessus, ajouter une goutte d'extrait d'amende amère, remuer et remettre sur feu doux en tournant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.
Filmer à même la crème et laisser refroidir.

Une fois le pâton levé et la crème bien froide, dégazer la pâte, l'étaler en rectangle, garnir d'une petite couche de crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.
Rouler en boudin : couper en 2 dans le sens de la longueur, torsader les 2 boudins en veillant à ce que la crème reste toujours vers le haut puis former une couronne ou une longue tresse.

Laisser lever.
Dorer au lait sucré et enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Kringel Estonien

2012-01-20T12:49:00.005+01:00

Découverte sur le blog La petite pâtisserie d'Iza qui regorge toujours de délicieuses recettes, je me suis lancée dans la confection de ce fameux Kringel estonien, qui fait le buzz en ce moment sur la blogosphère culinaire !!

Une réussite !!!!

Ingrédients pour la pâte :

300 g de farine
12 cl de lait tiède
1 c à café de sucre en poudre
1 oeuf
30 g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel

Pour la garniture :

40 g de beurre
3 à 4 c à soupe de sucre en poudre
2 c à café de canelle
sucre glace pour saupoudrer la brioche

Dans un bol, verser la farine, la levure, le sel et le beurre coupé en petits morceaux, le lait, le sucre, l'oeuf.

Mélanger le tout : je mélange avec le fouet électrique au départ puis je continue à la main car la pâte est très épaisse.

La pâte doit être élastique et homogène.

Couvrir et laisser lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ.

Dégazer la pâte, l'abaisser en rectangle.

Préparer la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre et à la cannelle.

Badigeonner la pâte de garniture puis la rouler comme pour une bûche.

Couper le rouleau en deux dans le sens de la longueur.

Torsader les deux morceaux de pâte ensemble, fermer la brioche et la placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

La faire lever au chaud.

Badigeonner le kringle du reste de garniture.

Faire cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Marbré so moelleux !

2012-01-15T11:38:00.001+01:00

Une délicieuse recette de marbré, déjà faite deux fois, et toujours aussi excellente. Il se conserve très très bien, on a pu en manger toute la semaine.

La recette vient du blog Saveurs et Expériences.

200 g de sucre roux
4 oeufs
310 g de farine
10 cl d'huile de tournesol
1 sachet de levure chimique
3 c à soupe de cacao
10 cl de lait
1 c à soupe de vanille liquide

Dans un bol, mélanger les oeufs et le sucre.
Battre 5 minutes puis ajouter le lait, la vanille, la farine, la levure et l'huile.
Bien mélanger à chaque étape.
Diviser la pâte en deux.
Dans une moitié ajouter le cacao.

Verser la préparation dans un moule à cake, en alternant les couches de vanille et de chocolat.

Enfourner à 200°C pour 40 à 50 minutes.

(30 minutes à 180°C dans la version originale mais chez moi, impossible à cuire avec ce timing)

Galette des rois à la frangipane

2012-01-08T19:10:00.002+01:00

Cette année, j'ai fait ma galette. Depuis le temps que j'en avais envie...
C'est la recette de Ô Délices que j'ai choisie de suivre, sans modification mise à part doubler la quantité de frangipane... et oui on est des gourmands dans la famille !!!

Résultat : une grande réussite !

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées
4 oeufs moyen
200 g d'amandes en poudre
140 g de beurre ramolli
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de rhum
quelques gouttes d’arôme d'amande amère
1 fève

Préparer la frangipane : battre 2 œufs entiers et 2 blancs d’œuf avec la poudre d'amandes, le beurre et le sucre.
Conserver les jaunes pour dorer la galette.
Ajouter la farine, l'alcool choisi et l'arôme d'amande amère.

Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque, étaler la frangipane en laissant 4 cm libres sur les bords et déposer la fève. Humidifier avec de l'eau le rebord.
Couvrir la galette avec la deuxième pâte et souder les bords en appuyant avec l'index.

Badigeonner le dessus de la galette de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau. Faire un motif au choix avec la pointe du couteau sans perforer la pâte et faire un trou au centre de la galette pour permettre à l'air de s'évacuer durant la cuisson.

Enfourner 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C.
Pour moi : 20 minutes en cuisson haut bas puis 5 minutes en cuisson bas uniquement.

Servir froid.

Poulet aux morilles et au Vin Jaune

2012-01-06T22:19:00.002+01:00

Voici la recette que mon chéri a faite pour le réveillon du jour de l'an. Le mélange du goût des morilles avec le vin un peu sucré est excellent.

Pour 6 personnes :

6 cuisses et avant-cuisses de poulet

30g de morilles déshydratées

20 cl de Vin Jaune (j’ai pris du Jurançon qui est moinscher)

40 cl de bouillon de volaille

50 cl de crème fraiche liquide

2 cuillères à soupe bombée d’échalote

2 cuillères à soupe bombée de crème fraiche épaisse

huile de tournesol, beurre

persil

Faire tremper les morilles 3 heures dans un bol d’eau tiède.Réserver l’eau de trempage, couper les morilles en deux dans le sens de lalongueur et les rincer à l’eau froide pour bien enlever le sable puis lesdisposer sur un essuie-tout.

Dans une poêle graissée (mi-huile, mi-beurre), faire suerl’échalote finement ciselée. Ajouter les morilles bien égouttées. Faire revenir5 min. Ajouter la crème épaisse. Saler et poivrer et laisser cuire 7 min à feuxdoux. Réserver les morilles crémées.

Filtrer l’eau de trempage des morilles à l’aide d’un filtreà café ou d’une gaze. Ne pas hésiter à repasser plusieurs fois le liquide.Réduire ce jus sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’en reste que 10 cl environ.Ajouter aux morilles.

Dans une grande poêle graissée (mi- huile, mi- beurre),ajouter l’oignon frais coupé en 4 et y faire colorer les morceaux de poulet encommençant par le côté peau pendant une dizaine de minute. Saler, poivrer puisajouter une cuillère à soupe de farine sur le poulet. Déglacez avec un petitpeu de Vin Jaune. Retourner les morceaux, laisser 2 min.

Placer ensuite les morceaux de poulet dans un faitout ou unecocotte en fonte. Recouvrir du bouillon de volaille. Faire cuire à feu doux(léger frémissement) pendant 30 min environ. Réserver le poulet dans le mêmerécipient que les morilles. Faire réduire le bouillon d’un tiers à feu fort.Ajouter la crème liquide et le Vin Jaune restant. Ne pas faire bouillir cette sauce à la crème car elle pourrait tourner et devenir trop liquide.

Bûche aux fruits rouges et au cassis

2012-01-04T08:14:00.001+01:00

Première fois que nous réalisons une bûche pour les fêtes de fin d'année.
Nous avons choisi de la faire façon entremet, avec un biscuit joconde, une mousse cassis, un biscuit joconde, une mousse fruits rouges puis un miroir aux fruits rouges.

C'est ma sœur qui l'a confectionnée en faisant sa propre recette inspirée d'un entremet qu'on avait préparé ensemble.

PREPARATION DU BISCUIT JOCONDE A LA PISTACHE

pour le biscuit joconde à l'amande (quantité pour une plaque àpâtisserie):

100 g d'amande en poudre
100 g de sucre glace
3 oeufs entier
3 blancs d'oeufs
15 g de sucre
20 g de beurre
30 g de farine
qq gouttes d'arôme amande amère et une pointe de colorant rouge

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace.

Ajouter 2 œufs entiers puis fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que lamasse double de volume (environ 5 min).

Ajouter ensuite le 3ème œuf, le colorant et l'arôme puiscontinuer à fouetter encore 5 min.

Incorporer le beurre fondu par petite quantité dans la masse etmélanger bien (avec un fouet à pain).

Monter les blancs en neige en ajoutant en 3 fois le sucre au cours del'opération (5 min).

Incorporer 1/3 de ces blancs en neige à la pâte précédente afin del'alléger puis verser le reste.

Mélanger à l'aide d'une maryse en soulevant la masse pour ne pascasser les œufs.

Enfin, ajouter la farine (tamisée de préférence) et mélangerdélicatement.

Prendre une plaque de cuisson muniede papier sulfurisé et étaler la pâte dessus, de manière uniforme, à l'aided'une spatule.

Enfourner aussitôt (avant que la pâte ne retombe) à 180°C pendant 15 à18 min.

En sortie de four, la pâte doit être très moelleuse et légèrement dorésur les bords. Le reste de la pâte doit être bien rouge... Le biscuitdoit également se détacher de lui même du papier cuisson sans laisser demarque.

Découper en deux pour obtenir les 2 couches de biscuits pour le montage de la bûche.

Mousse fruits rouges

300g de mélange defruits rouges surgelés
40 g de sucre enpoudre
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquideentière

Faire ramollir lesfeuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer lesfruits rouges de façon à obtenir une purée, la passer au chinois afin d'enleverles pépins.
Incorporer le sucre à la purée de fruits rouges puis la gélatine essorée.

Monter la crème enchantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Déposer ce mélangedans le cercle à pâtisserie sur la génoise et mettre au congélateur pour 1heure.

Mousse cassis

10 cl de coulis decassis
10 g de sucre (carcoulis déjà sucré)
20 cl de crème liquideentière
2 feuilles de gélatine

Procéder de la mêmefaçon que pour la mousse aux fruits rouges.

Placer la deuxièmegénoise sur la mousse aux fruits rouges puis verser la mousse au cassis dessuset mettre au congélateur pour 1 heure.

MIROIR FRUITSROUGES

1 sachet de coulis defruits rouge surgelé
1 feuille de gélatine
1 peu de sucre (selonle goût)

Faire chauffer lecoulis de fruits rouges, y incorporer la feuille de gélatine ramollie etessorée puis le sucre.

Verser sur la mousseau cassis.

Placer au congélateurpour une heure, le temps que le miroir prenne, puis laisser réchauffer au frigo(sinon la mousse au cassis va se transformer en sorbet).

MONTAGE, à faire au fur et à mesure selon les indications de congélation précédentes :

- biscuit joconde

- mousse cassis

- congélation

- biscuit joconde

- mousse fruits rouges

- congélation

- miroir fruits rouges

- congélation

- décoration

Top 10 des recettes de 2011

2012-01-04T07:53:00.002+01:00

Pour commencer, je vous souhaite à tous une très bonne année 2012, riche en plaisirs et découvertes culinaires en plus de la santé et de la réalisation de vos projets.

Voici le TOP 10 des recettes de 2011.

Minis fraisiers

Brioche aux pralines très moelleuse

Entremet chocolat framboise

Cookies moelleux moelleux moelleux !!!!

Gâteau invisible pommes-poires

Muffins moelleux aux pépites de chocolat et ricotta

Délicieuse tarte au pomme pour "Un tour en cuisine"

Emincé de poulet au curry et lait de coco

Pennes aux crevettes et beurre citronné

Spaghettis bolognaise

Assortiment de biscuits de Noël

2011-12-24T13:44:00.004+01:00

Des petits biscuits de Noël à mettre sous le sapin.
Cette année, c'est un assortiment fait à huits mains, avec ma petite famille :).

3 recettes de blogs différents
- Petits pains d'épice de Lorraine du blog Le festin quotidien
- Lunettes à la confiture du blog Les recettes de Ratiba
- Biscuits à la noisette sur Paperblog

PETITS PAINS D'ÉPICE DE LORRAINE

Ingrédients : (quelques modifications pour adapter la recette à aux ingrédients de mon placard)

250 g de farine
2 œufs
75 g de sucre
175 g de miel
125 g de poudre d'amande
60 g de fruits confits hachés
1 cuillère à soupe de mélange d'épices à pain d'épice
1 paquet de levure

Pour le glaçage au sucre

150 g de sucre glace auquel on rajoute progressivement de petites quantités de jus de citron pour obtenir une pâte crémeuse, facile à étaler.

Réalisation :
Mélanger la farine avec la levure, la poudre d'amandes et les épices.
Faire chauffer le miel, y dissoudre le sucre rajouter les oeufs puis le mélange de farine.
Bien mélanger, c'est assez pâteux.
Rajouter les fruits confits à la fin.
Etaler une abaisse de 3 cm sur une plaque à four: nous avons déposé la pâte dans un moule à manquer.
Cuire 15/20 minutes à 180°C.
Quand le pain d'épice est suffisamment refroidi, passer le glaçage, et découper en carré de la taille souhaitée.

LUNETTES À LA CONFITURE DE FRAISE

Ingrédients:

250 g de beurre
110 gr de sucre glace
1 œuf
1 cuillère à café de vanille liquide
1/2 sachet de levure
500 g de farine à adapter en fonction de la consistance de la pâte

Réalisation :
Travailler le beurre, le sucre et la vanille en pommade à la main. Incorporer l’œuf et continuer le mélange.
Ajouter la farine et la levure et travailler la pâte jusqu’a ce qu'elle soit un peu molle.
Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découper avec des emporte-pièces.
Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes à 180°C.
Laisser refroidir puis former les lunettes avec de la confiture, fraise pour nous, après avoir saupoudrer le dessus de sucre glace.

BISCUITS À LA NOISETTE

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

80g de poudre de noisette
80g de sucre glace
2 oeufs
75g de farine

Mélanger dans un saladier 40g de sucre glace, la farine et la poudre de noisette.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre glace et ajouter ce mélange dans le saladier.
Fouetter les blancs et les incorporer les au mélange précédent.
Mettre la préparation dans une poche à douille de 1cm de diamètre et faire des zigzag sur une plaque allant au four. Je n'ai pas obtenu une pâte suffisamment épaisse pour que le motif persiste :(. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C.

Nous avons choisi du coup de les badigeonner avec un peu de chocolat noir pour qu'ils aient l'air plus festifs !

Petites brioches moelleuses aux pralines

2011-12-04T19:18:00.001+01:00

Des petites brioches aux pralines toutes moelleuses, à savourer au goûter ou pour le petit déjeuner.
Une recette élaborée à la fraîche, avec de l'eau de fleur d'oranger comme dans le Saint-Genix, et plus de lait comme dans la dernière brioche que j'ai faite.

Ingrédients pour 16 briochettes

500 g de farine
100 g de beurre mou
50 g de sucre
3 oeufs
200 ml de lait
2 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 sachets de levure de boulanger
1 pincée de sel
200 g de pralines roses concassées

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure, les œufs et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête : couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.
Avec mes recettes avec beaucoup de lait, je n'arrive jamais à faire en sorte que la pâte se détache des parois. Cependant, même si la pâte est impossible à travailler, les brioches sont vraiment plus moelleuses.

Dégazer la pâte. Incorporer les pralines concassées, bien mélanger et disposer dans des moules à muffins en silicone.

Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Entremet chocolat - café

2011-11-28T12:36:00.001+01:00

Pour l’anniversaire de ma chérie, adepte des entremets, riende tel pour lui faire plaisir que de me lancer à en faire un. C’est la premièrefois que j’en réalise un tout seul (oui d’accord j’ai été aidé par sa sœur).

J’aiadapté deux recettes différentes. Le mariage des deux saveurs était parfait,la mousse au café n’était pas trop forte.
Le petit bémol, c’est la mousse auchocolat qui manquait de tenue sans doute dû au manque de gélatine.

Ingrédients pour 8 - 10 personnes

Pour la dacquoise :

· 2 blancs d’œufs

· 50 g de poudre de noisettes

· 50 g de sucre glace

· 15 g de sucre semoule

Pour la mousse au chocolat noir :

· 130 g de chocolat noir

· 10 cl de lait

· 1 feuille de gélatine (la mousse n’a pas bienprise et je pense que 2 feuilles seraient mieux)

· 20 cl de crème fleurette entière

Pour la mousse au café :

· 150 g de chocolat blanc

· 20 cl de crème fleurette entière

· 40 g de sucre en poudre

· 2 blancs d’œufs

· 2 feuilles de gélatine

· 3 càc de café soluble

· 10 cl d’eau

Préparation de la dacquoise

Chemiser le cercle à pâtisserie de papier sulfurisé.Tamiser le sucre glace et la poudre de noisettes.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.Lorsque le mélange mousse, ajouter l e sucre et continuer à fouetter jusqu’à ceque les blancs soient fermes.A jouter délicatement le sucre glace et la poudrede noisettes. Mélanger en soulevant jusqu’à ce que les poudre soient totalementincorporées.

Placer le cercle sur une plaque à pâtisserie et verser lapâte dans le cercle. Lisser à la spatule.

Enfourner à 180°C pour 18 à 20 minutes.

Préparation de la mousse au café

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eaufroide.

Chauffer les 10cl d’eau pour y dissoudre le café et lesucre. Essorer la gélatine et l’incorporer au café. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde. Pendant cetemps, monter la crème fraiche très froide en chantilly. Battre les blancs enneige puis les incorporer délicatement à la chantilly à l’aide d’une spatule.Ajouter ensuite café puis le chocolat blanc.

Verser cette crème sur la dacquoise et mettre le tout aucongélateur pendant une heure.

Préparation de la mousse au chocolat noir

Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fairefondre le chocolat noir au micro-onde. Pendant ce temps, porter le lait àébullition. Hors du feu y ajouter la gélatine essorée.

Verser petit à petit le chocolat fondu sur le lait enmélangeant bien avec une spatule. Monter la crème en chantilly pas trop ferme.Verser ensuite le chocolat tiède sur la chantilly et l’incorporer délicatementavec la spatule.

Verser ce mélange sur la première mousse et faire prendreau congélateur pendant au moins une heure.

Au moins deux heures avant de servir, sortir l’entremetet le placer au réfrigérateur. 20 minutes avant de servir, sortir du frigo etenlever le cercle. Ma chérie a participé à cette recette puisque c’est elle quia fait cette magnifique décoration. Pour cela, découper des bandelettes depapier et les placer sur la gateau de manière à laisser uniquement des bandesvisibles. Saupoudrer de cacao.

Quelques petites framboises pour peaufiner la décoration, et le tour est joué !

Poulet glacé au vinaigre balsamique

2011-11-14T12:26:00.001+01:00

Voici une nouvelle recette de blancs de poulet. La sauce auvinaigre balsamique est excellente, juste ce qu’il faut d’acidité. J’ai trouvécette recette sur le blog Beau à la louche (ici), qui regorge de nombreuses recettes toutes aussi alléchantes les unes que les autres.

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
1 échalote
1 gousse d’ail
175 ml de bouillon de poule
75 ml de vinaigre balsamique
2 càs de miel
2 càs de Maïzena

Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote et l’ailhachés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite les blancs de poulet, saleret poivrer. Les faire dorer quelques minutes.

Quand la sauteuse est bien chaude et que les blancs depoulets ont une belle couleur, déglacer avec le bouillon et le vinaigremélangés. Ajouter le miel. Bien mélanger puis prélever 3 cuillères à soupe dela sauce et y délayer la Maïzena. Rajouter dans la sauteuse et mélanger jusqu’àépaississement.

Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 à 20 minutes.

J’ai servi cette viande avec des tortis. C’était délicieux.

Mini gratin dauphinois

2011-11-02T13:21:00.000+01:00

Pour un ptit repas du soir tout simple, des minis gratins dauphinois très facile et très rapide à faire.
Je les ai accompagné d'une petite salade toute simple.

pommes de terre à gratin environ 2 par personnes
lait
ail
sel, poivre, +/- muscade

Peler les pomme-de-terres et les couper en lamelles très fines.
Frotter les plats à gratin, mini cocottes ou autres avec l'ail, en émincer un peu et le déposer au fond des plats.
Déposer les lamelles dans les plats, à chaque couche, saler et poivrer.
On peut mettre un peu de muscade une couches sur deux.
Une fois les plats remplis jusqu'à 1 cm du haut, verser du lait jusqu'à ce même niveau.
Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

Cupcakes tiramisu

2011-10-20T13:22:00.000+02:00

Je ne fais pas souvent ces petites gourmandises, mais quand l'envie m'en prend... voici une recette de Cupcakes tiramisu extraite du livre Cupcakes, Les petits gâteaux du thé de Corinne Jausserand.

Ingrédients pour 8-10 cupcakes:

100 g de farine
1/4 c à café de sel
100 g de sucre
100 g de beurre mou
1 c à café d'extrait de café ou de vanille
2 oeufs

Pour la crème:

1 oeuf
30 g de sucre glace
125 g de mascarpone
cacao en poudre

Dans un bol, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre et l'extrait d’arôme. Fouetter avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les oeufs en continuant de fouetter.
Incorporer la farine et le sel et fouetter la pâte jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la préparation dans des moules à muffins, enfourner pour 15 à 20 minutes à 180°C (four préchauffé).

Pour la crème, séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis y incorporerle mascarpone.
Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement au mélange. Placer au frais au moins 30 minutes.

Montage : appliquer la crème sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoire.

Poulet au citron

2011-10-17T21:28:00.003+02:00

Une recette très appétissante que j'ai trouvé sur le blog Packt like pralines in a crushd tin box et qui s'est effectivement avérée être une réussite !

Ingrédients pour 2 personnes :

2 cuisses de poulet (blancs de poulet ici)
2 citrons
1 petit verre d'eau
2 cuillères à soupe environ de crème fraîche
sauceline ou maïzena pour épaissir la sauce (1 c à café pour moi)
thym
sel, poivre

Tout d'abord, faire mariner les cuisses de poulet (auxquels on aura préalablement ôté la peau) avec le jus des 2 citrons, le sel et le poivre, pendant 3 heures environ.
Bien égoutter les morceaux et les faire dorer dans une sauteuse avec de la matière grasse. Ajouter ensuite la marinade, l'eau et le thym (ne pas hésiter sur le thym) et faire cuire à couvert 30 minutes environ, à petit feu.
Réserver le poulet dans un plat, bien au chaud. Faire vivement réduire le jus, puis ajouter la crème et éventuellement un peu de sauceline ou de maïzena et bien remuer au fouet. Donner un bouillon puis napper les cuisses de poulet de cette sauce.
Servir avec du riz ou des pommes anglaises.

Soupe au pistou

2011-10-15T13:28:00.001+02:00

Une bonne recette de soupe au pistou maison pour annoncer l'automne. (recette inspirée de marmiton)

Pour 6 à 8 assiettes :

50 g de haricots rouges en boite
50 g de haricots verts en boite
2 pommes de terre moyennes
1 courgette
2 carottes
½ oignon
100 g de coquillettes
1 grosse gousse d’ail
1 grosse poignée de parmesan
un bouquet de basilic
huile d’olive
paprika

Couper tous les légumes en petits cubes. Les mettre dans unecasserole avec un cube de bouillon de légumes et recouvrir d’eau. Laisser cuire1h30.

Pendant ce temps préparer le pistou. Dans un mortier, pilerle basilic avec l’ail. Lorsque les deux sont bien mêlés, ajouter le parmesan,piler, puis ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à une consistance ni tropliquide ni trop pâteuse.

A 5-10 minutes de la fin, ajouter les haricots, les pâtes, le pistouet du paprika pour donner une belle couleur.

Muffins moelleux aux pépites de chocolat et ricotta

2011-10-10T19:13:00.001+02:00

Une recette qui m'a tout de suite tentée il y a une semaine sur le blog Je suis une quiche en cuisine...mais je me soigne !! (ici), j'ai trouvé le temps de la tester hier et le résultat est à la hauteur des photos !!!

Ingrédients pour 6 à 8 beaux muffins :

250 g de ricotta
2 oeufs
100 g de sucre
200 g de farine
1/2 sachet de levure
100 g de chocolat noir coupé en pépites

Préchauffer le four à 180°C.

Battre la ricotta avec les œufs jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le sucre, puis la farine et la levure.

Terminer en ajoutant à la pâte les pépites de chocolat.

Répartir dans des moules à muffins et enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser refroidir les muffins avant de les démouler.

Hamburgers et frites au four maison

2011-10-08T14:52:00.000+02:00

Voiciune recette de hamburgers réalisée par mon chéri. C’était délicieux et pas trop« lourd » à digérer.

Pour2 hamburgers :

· 2 pains à hamburgers

· 2 steaks hachés

· 4 tranches de fromages« toastinettes »

· 1/2 oignon

· 1 tomate

· Salade

Pourla mayonnaise :

· 1 jaune d’œuf

· 1 càs de moutarde

· Huile de tournesol

· Vinaigre de vin

· 1/2 oignon

· Persil

· Ciboulette

Pourles frites :

· 800g de pommes de terre

· 1 càs d’huile de tournesol

· 1 càs de paprika

Eplucherles pommes de terre, les couper en forme de frites et bien les rincer.

Dansun grand saladier, mélanger le paprika et l’huile puis mettre les frites. Bienmélanger pour que les pommes de terre s’imbibent bien du mélange. Sur unlèche-frite, disposer une feuille de papier cuisson puis les frites. Enfournerpour environ 20 minutes à 210°C.

Dansun petit saladier, mélanger le jaune avec la moutarde, sel, poivre et quelquesgouttes de vinaigre. Battre au fouet électrique en ajoutant petit à petitl’huile de tournesol (environ 10cl pour moi) jusqu’à ce que la mayonnaise aitla consistance souhaitée. Ajouter le demi-oignon émincé finement, le persil etla ciboulette. Réserver au frais couvert d’un film plastique.

Fairecuire les steaks à la poêle en les assaisonnant bien, puis faire saisir les tranchesd’oignons. Dans le même temps, toaster quelques minutes les pains puis déposerimmédiatement sur chaque, une tranche de fromage. Mettre ensuite les steaksavec les oignons. Placer ensuite quelques feuilles de salades et une ou deuxtranches de tomates. Badigeonner d’un peu de mayonnaise et déposer la deuxièmetranche de pain pour constituer le hamburger. Mettre 2 minutes dans le fourchaud porte ouverte.

Pennes aux crevettes et beurre citronné

2011-10-06T13:13:00.001+02:00

Une délicieuse recette de pennes, trouvée sur le blog La cuisine de Séverine.

Pour cette recette pour 4 personnes il vous faut :

400g de pennes ou plus à votre convenance
40g de beurre demi-sel ( sorti avant pour qu'il soit possible de le travailler)
300g de crevettes roses cuites
1 citron
2 Pincées de piment d'Espelette (pas mises)
2 courgettes
Sel , poivre
Persil plat

Préparation :

Faire cuire les pennes le temps indiqué.

Pendant que les pâtes cuisent, faire cuire les courgettes taillées en rondelles à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Râper le zeste du citron .

Malaxer le beurre avec le zeste du citron et 1 cuillère à café de jus de citron.

Poivrer et réfrigérer.

Arroser les crevettes du jus de citron avec une pincée de poivre (et le piment d'Espelette). Couvrer et réserver au frigo.

Une fois les pâtes cuites garder 4 cuillères à soupe d'eau de cuisson puis les égoutter et les garder au chaud.

Chauffer l'eau de cuisson prélevée et ajouter le beurre en fouettant.

Dans un plat mélanger les pâtes, les crevettes avec leur marinade et les courgettes et arroser avec le beurre citronné.

Ajouter du persil plat ciselé.

Remuer et déguster chaud.

Poulet à l'estragon

2011-10-02T11:14:00.002+02:00

Voiciune recette de poulet à l’estragon issue du blog Les plats roumaines (ici). Unerecette assez simple et rapide qui permet de varier les façons de manger dupoulet.

2cuisses de poulet
1oignon
1gousse d’ail
1carotte
1càs de beurre
1petite tasse de bouillon de poule
1petite tasse de vin blanc
3càs de crème fraiche liquide
huiled’olive
estragon(j’ai mis de l’estragon seché)
farine
paprika

Retournerles cuisses de poulet dans un mélange de farine et de paprika. Faire chaufferle beurre et une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle puis faire dorerle poulet quelques minutes. Placer ensuite les cuisses dans un plat et enfournerune trentaine de minutes à 200°C.

Dansune poêle, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenirl’oignon et l’ail haché. Ajouter les désde carottes puis la tasse de vin, la tasse de bouillon et 1 tasse d’eau. Couvrir et laisser mijoter.

A 5minutes de la fin de la cuisson du poulet, ajouter la crème fraiche dans lapoêle. Selon la consistance de la sauce, ajouter un peu de vin ou bien laisserréduire.

Mettreles cuisses de poulet dans la poêle et ajouter l’estragon, saler et poivrer.

J’aiservi ça avec du riz basmati, c’était excellent.

Minis clafoutis kiri et lardons

2011-09-30T13:50:00.000+02:00

Une recette trouvée sur le blog La cuisine de Morgane (ici), idéale pour un apéritif entre amis.
Les kiris donnent beaucoup de crémeux à cesclafoutis.

Ingrédients pour une dizaine de clafoutis :

200g de lardons
2 œufs
20cl de lait
10cl de crème fraiche épaisse
4 kiris (au lieu de 7)
70g de farine

Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait et la crèmefraiche. Mélanger et ajouter enfin la farine. Saler et poivrer.

Faire revenir les lardons dans une poêle. Une foisgrillés, ôter le gras de cuisson et les ajouter à la préparation de base.Découpe les kiris en petit dés et les ajouter également à la base. Mélanger.

Mettre la préparation dans des moules à mini-muffinsremplis à la moitié. Enfourner dans four chaud à 180°C pendant environ 25 minutes.

A déguster froid.

Gâteau invisible pommes-poires

2011-09-25T12:00:00.003+02:00

Voici une recette délicieuse et fondante de gâteau auxpommes et aux poires prise sur le blog de Dinettededouda (ici). Idéal pour cedébut d’automne.

Pour un moule de 20 cm de diamètre :

3 pommes Golden
3 poires Williams
2 œufs
10 cl de lait
70 g de farine
50 g de sucre
20 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 càs d’arôme de vanille liquide
1 pincée de sel

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouteralors le beurre fondu, le lait et l’arôme vanille. Fouetter à nouveau, puisajouter progressivement le mélange de farine sans cesser de battre.

Diviser la quantité de pâte obtenue en 2 parts égales dans 2saladiers différents.

Peler et épépiner les pommes et les poires. Les couper en 2et les trancher très finement avec une mandoline. Mettre les pommes dans un desdeux saladiers et les poires dans le second. Remuez pour bien imbiber lesfruits.

Beurrer et fariner le moule. Verser le contenu du saladier àpommes et lisser. Verser ensuite le saladier à poires par-dessus puis lisser de nouveau.

Enfourner pour 35 minutes à 200°C.

Il est préférable de faire ce gâteau la veille. Saupoudrerde sucre glace avant de servir.

Mini tartes tatins aux pommes

2011-09-22T13:54:00.001+02:00

Toujours pour mon buffet de desserts gourmands, une recette de minitartes Tatin issues du livre Buffet demignardises.

Pour 5 tartelettes (selon la taille des moules)

80 g de farine

20 g de sucre glace

1 càs de sucre

1 càs de poudre d’amandes

50 g de beurre mou

1 jaune d’œuf

500 g de pommes

1 sachet de nappage pour tarte

Pour le caramel au lait :

100 g de sucre

10 cl de lait

10 cl de crème liquide entière

Préparer la pâte en mélangeant la farine, les sucres, lapoudre d’amandes et une pincée de sel. Former un puits et placer au centre lebeurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâteforme une boule homogène. Laisser reposer au minimum 30 minutes au frais.

Éplucher et couper les pommes en petit dés. Les précuireau four à micro-ondes 2 minutes dans un fon d’eau. Égoutter et laisserrefroidir.

Préparer le caramel : dans une casserole, mettre les100g de sucre avec un filet d’eau. Faire caraméliser à feu vif sans remuer. Unefois que le sucre a bruni, ajouter petit à petit le lait dans la casserole. Lecaramel va durcir. Remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que tous lesmorceaux de caramel soient fondus puis porter à ébullition. Baissez le feu etajouter la crème. Faites réduire 5 à 10 minutes.

Répartir les pommes dans des moules à mini-muffins etbien les tasser. Verser une cuillère à soupe de la sauce au caramel sur lespommes

Étaler la pâte et découper à l’emporte-pièce (ou avec unverre) des disques de la même taille que les moules. Les placer sur les pommeset appuyer légèrement.

Mettre au four 20 minutes à 200°C. A la sortie du four,laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler délicatement les tartes.Passer si nécessaire un couteau pour décoller plus facilement la pâte. Laisserrefroidir.

Préparer le nappage comme indiqué sur le sachet puisnapper les tartelettes avec un pinceau. Laisser figer au réfrigérateur.

Sortir les tartes un peu avant de servir et les napper dela sauce au caramel restante.

Minis fraisiers

2011-09-21T00:00:00.000+02:00

Voici une recette de magnifiques mini-fraisiers tirée dulivre Buffet de mignardises. Cespetites douceurs sont idéales pour un buffet très gourmand. Elles ont fait l'unanimité.

Pour une douzaine de mini-fraisiers :

40 g de poudre d’amande

30 g de sucre glace

1 càs rase de farine

1 blanc d’œuf

90 g de beurre

10 cl de lait

1 càs d’arôme liquide de vanille

1 jaune d’œuf

50 g de sucre

1 càs de Maïzena

Confiture de fraises

Quelques fraises

Mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et la farine.Ajouter le blanc d’œuf puis 30 g de beurre fondu. Verser la préparation dansdes mini-moules circulaires en silicone.

Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C. Sortir du four etlaisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.

Porter le lait et l’arôme vanille à ébullition. Dans le mêmetemps, fouetter le jaune d’œuf et le sucre, puis ajouter la Maïzena. Verser le laid chaud sur le mélange puisremettre le tout à réduire sur feux doux. Ajouter ensuite 30 g de beurre.Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante.

Quand la crème a totalement refroidi, ajouter les 30 g debeurre tempéré restant et fouetter au batteur électrique jusqu’à ce que lacrème devienne plus légère voire mousseuse.

Etaler une fine couche de confiture sur les disques debiscuit. A l’aide d’une poche à douille cannelée, les recouvrir de crème. Pourfinir, disposer une demi-fraise sur la crème.

Mettre au frais et sortir quelques minutes avant dégustationafin que la crème au beurre ne soit pas trop dure.

Tartines coccinelles

2011-09-20T13:34:00.001+02:00

Une idée recette belle et bonne pour un apéritif defin d’été, adaptée du blog Katia au pays des Merveilles (ici).

La préparation prend du temps mais le résultat en vaut la peine : vos convives seront agréablement surpris.

1 baguette
1 barquette de petites tomates cerises
125g de Chavroux
Basilic frais
Olives noires

Couper la baguette en tranche d’un centimètred’épaisseur. Les griller d’un seul côté quelques minutes sur la plaque du fouren position grill.

Tartiner le fromage de chèvre sur le côté non grillé destranches de pain. Couper les tomates cerises en deux puis faire une entaillepour reproduire la forme des ailes de la coccinelle. Déposer les tomates sur latartine.

Découper les olives en quartier et utiliser un quartier pourreproduire la tête de la coccinelle.

Découper de minuscules morceaux d’olives noires puis lesplacer sur les tomates pour reproduire les taches de la coccinelle. Une autreidée peut être de disposer, à la place, des petits plots de tapenade.

Saupoudrer de basilic frais ciselé.

Délicieuse tarte au pomme pour "Un tour en cuisine"

2011-09-03T22:00:00.000+02:00

Le grand jour est arrivé, jour de la publication de la recette choisie pour le 4ème tour de Un tour en cuisine. Pour cette deuxième participation, j'ai pu découvrir le blog de Nesyla : Simplement cuisine.
C'est Oum mouncifraya du blog Bienvenus sur ma table qui vient découvrir le mien.

Ingrédients :

Une pâte feuilletée
100 g de farine
100 g de sucre
100 ml de lait
3 œufs
1 c à c de levure chimique(1/2 sachet pour moi)
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de miel pur
3 belles pommes (Gala pour moi)

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte en conservant la feuille de papier sulfurisé, la piquer et réserver.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et le sucre vanillé; ajouter le lait et les œufs et fouetter (au fouet manuel).
Incorporer à cet appareil une des pommes, épluchée, vidée et coupée en petits dés.

Verser le tout sur la pâte et décorer avec de fines lamelles des deux pommes restantes.
Enfournez à 200º (four traditionnel) pour 30 à 40 minutes.
Sortir du four, badigeonner la surface avec du miel chauffé (au pinceau) et remettre au four pour une belle caramélisation.

Nous nous sommes régalés ! C'est la meilleure tarte au pomme que j'ai faite depuis longtemps !

Taboulé libanais

2011-09-01T09:52:00.001+02:00

Avec l'été que nous avons eu, nous avons apprécié les plats froids et rafraîchissants tel que ce taboulé.
J'ai voulu tester le taboulé libanais pour changer du taboulé en boîte à la tomate que je prépare habituellement par manque de temps. J'ai choisi la recette de Marmiton, avec quelques modifications en fonction de ce que j'ai trouvé en faisant les courses (pas de menthe fraîche) et en mettant un peu plus de boulghour.

Pour 2/3 personnes :

2 grosses tomates fermes
1 oignon nouveau
1 botte de persil plat
de la menthe fraîche1 grosse poignée de boulghour
1/2 citron
2 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

Mettre le boulghour dans un bol d'eau pendant 15 minutes pour le laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil et le couper aux ciseaux.
Faire de même avec la menthe : pour moi, menthe ciselée surgelée.
Couper l'oignon très finement, les tomates en petits dés.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau et le presser entre les mains pour l'essorer. Le rajouter aux autres ingrédients.
Assaisonner en pressant le 1/2 citron, en ajoutant le sel et l'huile d'olive. Bien mélanger.
L'aspect du taboulé doit être brillant pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

Réserver au frais et laisser reposer quelques heures.

Mousse de framboise

2011-08-30T10:00:00.000+02:00

En voyant la recette, je n'ai pas hésité une seconde à la tester, et nous n'avons pas été déçue du résultat : une mousse divine, très parfumée... un délice ! La recette vient du blog Cuisine solo, un blog idéal pour cuisiner pour deux ou pour soi-même très facilement.

Ingrédients pour 4 mousses :

60 cl de coulis de framboise (50 cl pour moi)
2 feuilles de gélatine
200 g de fromage blanc
2 blancs d’œufs
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
des framboises, 200 g pour moi car on adore ça !

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, porter à ébullition le coulis de framboises.

Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute.

Dans un saladier, mélanger le sucre et le fromage blanc. Ajouter le coulis de framboises.

Battre les blancs en neige et lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre vanillé et continuer de battre un peu. Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Pour terminer, ajouter quelques framboises que vous pouvez laisser entières ou briser un peu.

Verser le tout dans une jolie coupelle ou plusieurs petites verrines (suivant la vaisselle !).

Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, l'idéal étant de faire ce dessert la veille pour le lendemain.

Avant de servir, décorer de quelques framboises entières !

Flan de courgettes chèvre et comté en robe de jambon cru

2011-08-28T10:00:00.000+02:00

Voici une recette de flan aux courgettes qui peut servir d’entrée sympathique. J’ai trouvé cette recette sur le blog Chocolat à tous les étages.

Pour 2 flans (ramequins de taille normale) :

1 œuf
1 courgette moyenne non épluchée
1 c à café de Maïzena
1 c à soupe de Saint-Môret
1 petit fromage de chèvre frais
1 petite poignée de Comté râpé
1 petite gousse d’ail
2 tranches de jambon cru

Faire cuire la courgette coupée en rondelles 6-7 minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.

Mixer la courgette, l’ail, la Maïzena et les fromages puis assaisonner.

Chemiser ensuite les 2 ramequins avec le jambon cru puis y verser la préparation.

Faire cuire au four à 180°C pendant 20 minutes environ (la lame d’un couteau doit ressortir sèche).

Démouler et servir chaud.

Entremet fruits rouges et cassis

2011-08-27T13:13:00.007+02:00

Quand je reçois des amis à la maison, j'ai toujours plaisir à leur préparer un dessert un peu recherché. Depuis que j'ai commencé à faire des entremets, on ne m'arrête plus.

Cette fois-ci, je leur ai confectionné un entremet fruits rouges et cassis avec :
- miroir fruits rouges
- mousse au cassis
- génoise
- mousse aux fruits rouges
- génoise

Ingrédients pour réaliser les deux génoises :
(je divise la pâte en deux pour faire cuire deux génoises)

4 blancs
100 g de sucre en poudre
60 g de farine

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine.
Incorporer délicatement ce mélange aux blancs d’œufs.
Diviser la pâte en deux pour former deux génoises.
Verser dans un moule beurré et fariné ou faire cuire dans le cercle à pâtisserie.
Enfourner pour 10-15 minutes à 180°C.

Attendre qu'elles aient refroidies pour les démouler.
Placer une génoise au fond du cercle à pâtisserie réglable, sur une feuille de papier sulfurisé.

Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges :

300g de mélange de fruits rouges surgelés
40 g de sucre en poudre
2 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide entière

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer les fruits rouges de façon à obtenir une purée, la passer au chinois afin d'enlever les pépins.
Incorporer le sucre à la purée de fruits rouges puis la gélatine essorée.
Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Déposer ce mélange dans le cercle à pâtisserie sur la génoise et mettre au congélateur pour 1 heure.

Ingrédients pour la mousse au cassis :

5 cl de coulis de cassis
10 g de sucre (car coulis déjà sucré)
10 cl de crème liquide entière
2 feuilles de gélatine

Procéder de la même façon que pour la mousse aux fruits rouges.

Placer la deuxième génoise sur la mousse aux fruits rouges puis verser la mousse au cassis dessus et mettre au congélateur pour 1 heure.

Ingrédients pour le miroir aux fruits rouges :

1 sachet de coulis de fruits rouge surgelé
1 feuille de gélatine
1 peu de sucre (selon le goût)

Faire chauffer le coulis de fruits rouges, y incorporer la feuille de gélatine ramollie et essorée puis le sucre.
Verser sur la mousse au cassis.
Placer au congélateur pour une heure, le temps que le miroir prenne, puis laisser réchauffer au frigo (sinon la mousse au cassis va se transformer en sorbet).

Avec les 10 cl de crème liquide restant, j'ai fait une chantilly pour décorer l'entremet.

Emincé de poulet au curry et lait de coco

2011-08-26T19:27:00.003+02:00

Voici une nouvelle recette de poulet adaptée du blog de Lady Milonguera Douceurs & Délices. C’est la première fois que j’utilise du lait de coco et je suis agréablement surprise par la douceur et l’onctuosité de ce produit. C’est une recette bien parfumée et épicée.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
1 gros oignon
1 gousse d’ail
60g de concentré de tomates
20 cl de lait de coco
2 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de curry
1 c à soupe de Ras el hanout
2 c à soupe de persil

Peler et couper les oignons et l’ail. Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir les oignons. Quand ils sont un peu moins croquants, ajouter l’ail et le persil puis faire revenir de nouveau 2 minutes à feu doux.

Ajouter le lait de coco, le concentré de tomates, le curry, le Ras el hanout et un demi verre d’eau. Bien mélanger puis ajouter le poulet coupé en gros dés. Saler et laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes.

Servir avec du riz nappé de cette sauce.

Mignardises choco-poire

2011-08-23T21:30:00.001+02:00

Voici une recette de mignardise relativement facile à réaliser mais qui prend un peu de temps. En tout cas, vous êtes sûr d’impressionner vos amis avec ça.

Cette recette est tirée du livre Buffet de mignardises, livre que j’ai offert à mon chéri. C’est donc lui qui s’est essayé à faire cette recette.

Ingrédients :

Pour la crème

150g de chocolat
50g de beurre
25cl de crème liquide entière
2 poires

Pour les sablés

2 jaunes d'œufs
70g de sucre
80g de beurre salé mou
100g de farine
1 c à café de levure chimique
1 c à soupe de cacao en poudre

Préparation de la crème :

Faire fondre le chocolat et les 50g de beurre au micro-onde. Monter la crème très froide en chantilly. Puis l’incorporer au chocolat.
Verser cette mousse dans des moules à mini-muffins puis insérer pour chaque un petit morceau de poire. Lisser la surface et mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Préparation des sablés :

Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou, la farine, la levure et le cacao. Travailler au batteur jusqu'à ce que la pâte soit homogène puis étaler sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Avec un emporte-pièce de la même taille que les moules à muffins, découper les sablés, recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé et mettre au frigo 1 heure.

Ensuite faire cuire les sablés 15 min à 180°C. Pendant la cuisson la pâte s’est étalée. L’astuce est de redécouper les sablés à la bonne taille dès la sortie du four.

Après les 4 heures de repos, démouler les mousses puis les placer sur les sablés en appuyant légèrement dessus. Saupoudrer d’un peu de cacao pour la décoration.

La mousse doit être entièrement décongelée mais pas trop chaude non plus lors du service.

Escargots briochés

2011-08-15T11:26:00.008+02:00

Une délicieuse recette d'escargots briochés trouvée sur le blog Un p'tit tour en cuisine! idéal pour un petit déjeuner gourmand.

Je fais la recette sur une seule journée contrairement à la recette initiale et j'ai confectionné 8 pains aux raisins et 8 escargots aux pépites de chocolat.

Ingrédients pour 16 escargots

Pour la pâte

500g de farine
2 sachets de levure de boulanger
150g de beurre mou
20cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
75g de sucre
pépites de chocolat et raisins secs (mis une heure dans de l'eau tiède)
2 œufs+ 1 jaune
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière

50cl de lait
1 gousse de vanille
2 œufs
60g de maïzena
75g de sucre

Préparation:

De la pâte:

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, les 2 oeufs et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre mou coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête : la couvrir d'un film plastique et la laisser reposer pour qu'elle double de volume.

Préparer pendant ce temps la crème pâtissière:

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en deux.
Battre les œufs avec le sucre, verser le lait dessus continuer à battre.
Remettre le tout sur le feu, ajouter la maïzena délayée dans un peu d'eau et laisser chauffer encore 1 ou 2 min jusqu'à ce que la crème épaississe.

Une fois le temps de repos nécessaire à la pâte pour doubler de volume effectué :

Dégazer la pâte et l'étaler sur un plan de travail avec feuille fariné avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un carré; la replier en 4, l'étaler de nouveau en carré.
Disposer dessus la crème pâtissière. Parsemer de raisins sur une moitié et de pépites de chocolat sur l'autre.
L'enrouler de façon à obtenir 2 gros boudins, un avec des pépites et l'autre avec des taisins et découper en 8 tronçons chacun.
Laisser lever encore 1 heure.
Badigeonner les de jaunes d'œuf mélangé avec un peu de lait.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 220°.
Surveiller attentivement la cuisson car il faut les sortir lorsqu'elles sont dorées (environ 15 à 20 min): je les ai laissées 15 minutes et elles étaient déjà plus que dorées.

Brownie allégé, pour un tour en cuisine

2011-08-07T07:00:00.000+02:00

Aujourd'hui c'est le grand jour, jour de la publication du premier tour de Un tour en cuisine.

On s'inscrit sur le site : une fois les inscriptions terminées (20 personnes), le tour est lancé et la publication se fait 4 semaines plus tard.
J'ai une le plaisir de découvrir le blog Novice en Cuisine, sur lequel j'ai trouvé de nombreuses recettes appétissantes. Je me suis laissée tenter par son brownie allégé. Je n'ai pas été déçue.
C'est la Cuisine du métissage qui va pu découvrir mon blog et réaliser une de mes recettes.

Ingrédients pour 12 petits brownies :

200 g de chocolat noir
150 g de compote sans sucre ajouté
120 g de sucre en poudre
3 œufs
50 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre et les œufs sans faire de grumeaux.
Incorporer le chocolat fondu (au micro-onde) et bien mélanger.
Ajouter la compote de pomme et bien mélanger.
Margariner et fariner (j'ai simplement beurré) le plat pour faciliter le démoulage et y verser la pâte.
Faire cuire 20 minutes, le brownie est cuit lorsque le dessus commence à se craqueler.
Résultat : on ne sent pas le goût de la compote, le gâteau a un très bon goût mais sa consistance se rapproche davantage de celle d'un fondant au chocolat que d'un brownie... ce qui n'a pas été pour nous déplaire !

Je l'ai servi avec du sorbet framboise, un délicieux mélange.

Clafoutis aux nectarines... délice d'été

2011-08-02T10:00:00.000+02:00

Un dessert léger et fruité de saison trouvé sur le blog Clara et compagnie (ici).

Ingrédients pour 4 clafoutis individuels (portions généreuses :)) :

4 grosses nectarines
4 œufs
110 g de sucre roux ou cassonade
120 g de farine
300 ml de lait demi-écrémé
une noisette de beurre

Préchauffer le four th 7 soit 210 °c.

Laver et couper les nectarines en gros dés.
Beurrer les petits moules à gratin et disposer les morceaux de nectarines dedans.
Saupoudrer par dessus une cuillère à soupe de sucre.

Mélanger les œufs avec le sucre restant et la farine.
Quand il ne reste plus de grumeaux, ajouter petit à petit le lait tout en remuant.
Verser cette préparation sur les fruits et mettre le plat à gratin au four pour environ 30 minutes .

Surveillez la cuisson régulièrement à partir de 20 minutes de cuisson avec la pointe d'un couteau (il doit ressortir quasiment sec). Laisser tiédir ou complètement refroidir hors du four avant de déguster ce clafoutis ...

Il est encore meilleur le lendemain !

Poulet mariné au citron et frites au four

2011-08-01T08:46:00.005+02:00

Poulet frite... un grand classique me direz vous! Et oui, mais le poulet est mariné et les frites sont faites maison au four, ce que je n'avais jamais tenté malgré toutes les bonnes choses dites sur la blogosphère.

La recette de frite au four provient du blog Les plaisirs de Roxy, et celle de poulet est adaptée du blog En cuisine, c'est tout!

Très satisfaite de ce plat, très bon, facile à faire et économique.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 filets de poulet
1 gousse d'ail
1 c à soupe de moutarde
le jus d'un citron, et le zeste d'un 1/2 citron

Peler l'ail, le dégermer et le hacher.
Prélever le zeste du 1/2 citron, presser le citron.
Mélanger moutarde, jus de citron, zeste et ail.
Placer les filets de poulet dans un plat à four et les napper du mélange précédent, laisser mariner 30 minutes.
Enfourner pour 20 minutes à 210°C: au bout de 10 minutes, les retourner et les arroser régulièrement avec la marinade.

500 g de pomme de terre cuisson vapeur
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de paprika doux
sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en forme de frites. Les rincer à l’eau froide pour enlever l’amidon, les égoutter et les mettre dans un torchon pour enlever toute l’eau.

Dans un saladier, mélanger huile et paprika et y ajouter les frites. Mélanger pour que les frites s’imprègnent bien des ingrédients.

Sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier cuisson et y poser les frites.

Enfourner pour 15-20 minutes à 210°C.

Nouilles sautées aux crevettes

2011-07-28T07:48:00.007+02:00

J'ai découvert récemment la cuisine chinoise et j'ai été agréablement surprise : avec beaucoup d'a priori pour ces sauces, germes de soja, ... je n'avais jamais osé en manger. Voilà chose faite, à renouveler !

Une recette savoureuse inspirée de celle trouvée sur le blog de Celinou. (ici)
J'ai enlevé quelques ingrédients : les non trouvés et ceux que je n'affectionne pas particulièrement.

Pour 2 personnes :

125 g de nouilles chinoises aux œufs
20 crevettes cuites
2 carottes
1 courgette
1/2 oignon
2 c à soupe de sauce soja
huile d'olive

Décortiquer les crevettes et les faire mariner dans la sauce soja pendant 1h.
Laver et éplucher les carottes, laver la courgette et tailler ces légumes en julienne.
Faire de même avec l'oignon.

Dans une poêle, faire saisir les crevettes 1 minutes dans l'huile d'olive. Les réserver.

Faire revenir les légumes dans cette poêle (10 minutes environ). Saler, ajouter la sauce soja dans laquelle ont mariné les crevettes.
Faire cuire les nouilles 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égoutter.

Ajouter aux légumes les nouilles et les crevettes et faire sauter quelques minutes : c'est prêt !

Petite modification à apporter la prochaine fois : ne pas faire mariner les crevettes car elles sont trop salées et la sauce soja masque leur goût.

Pavés de saumon à l'aneth

2011-07-27T20:02:00.003+02:00

Une nouvelle recette tirée du livre Recettes pour débutants qui en plus n’ont pas le temps. Cette fois-ci c’est une recette de saumon simple mais originale que j’ai décidé de préparer.

Ingrédients pour:

2 pavés de saumon
4 c à soupe de moutarde de Dijon
4 c à soupe de sucre roux2 personnes
1 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de vinaigre de cidre
Aneth déshydratée

Dans un bol, mélanger 2 c à soupe de moutarde, 2 c à soupe de sucre et 1 c à soupe d’aneth. Étaler ce mélange sur le dessus des pavés de saumon puis passer au four en mode gril 10 à 12 minutes.

Dans un autre bol, préparer la sauce en mélangeant le reste de moutarde et de sucre avec 1 c à soupe d’aneth, le jus de citron et le vinaigre.

J’ai servi ce saumon avec une salade verte assaisonnée de la sauce préalablement préparée et de riz.

Poulet mariné au miel et à la moutarde

2011-07-22T08:34:00.002+02:00

Voici une recette issue du livre Recettes pour débutants qui en plus n'ont pas le temps.
N'ayant pas de moutarde en grains, je me suis servie de moutarde classique mais le résultat était plutôt convaincant.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 blancs de poulet
1 c à soupe de moutarde
2 c à soupe de miel
sel, poivre

Dans un plat, mélanger le miel et la moutarde puis y disposer les blancs de poulet. Les enrober du mélange, saler et poivrer puis laisser mariner une demi-heure.
Faire cuire le poulet à la poêle une quinzaine de minutes, puis découper les filets en tranche. Laisser les reposer 5 minutes.
Servir accompagné de salade assaisonnée d'une vinaigrette (ici vinaigre balsamique, huile d'olive et huile de noisette).

Crumble de saumon aux noisettes

2011-07-21T09:35:00.003+02:00

Voici une recette simple et rapide de pavé de saumon inspirée du site Le Cri de la courgette (ici).

N'ayant pas les ingrédients sous la main, j'ai accompagné le saumon de riz basmati, avec persil et noisette de beurre.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon
2 c à soupe de chapelure
2 c à soupe de poudre de noisette
10g de beurre

Mélanger la poudre de noisette, la chapelure et le beurre.

Disposer ce crumble sur les pavés de saumon (côté chair).

Enfourner à 180°C pour 20 minutes (en four traditionnel ici). Si le crumble n'est pas doré, passer en mode gril quelques minutes.

Terrine de courgette et saumon

2011-07-18T07:46:00.004+02:00

La première terrine de ma vie, une réussite et un régal !

Et oui, je n'aime pas... ah bon ? mais j'ai changé d'avis il y a 1 mois quand j'ai goûté la terrine maison d'une amie. Alors je me suis dit, et pourquoi pas faire de même ?
Donc je me suis lancée lors d'un pique nique entre amis : j'ai trouvé la recette sur le blog Lolo et sa tambouille, recette venant de Marmiton.

J'ai apporté quelques modifications en fonction de ce qu'il restait dans mon frigo.

Ingrédients :

3 belles courgettes
4 œufs
4 tranches de saumon fumé
20 cl de crème liquide à 4%MG
2 c à soupe de maïzena
basilic et ciboulette ciselés en surgelé
sel et poivre + 1 c à soupe d'huile d'olive

Laver et découper les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer. Une fois les lamelles cuites, laisser refroidir.

Battre au fouet œufs, farine et crème afin d'obtenir une préparation onctueuse.

Montage de la terrine :
Disposer dans un moule à cake (en silicone pour moi) une couche de crème, une couche de courgette, une couche de lamelles de saumon fumé et parsemer de basilic et de ciboulette. Répéter cette opération en terminant par la couche de courgettes.

Enfourner pour 45 minutes à 210°C. Laisser refroidir puis reposer au frais.

Chinois aux pépites de chocolat : LE RETOUR

2011-07-17T19:09:00.004+02:00

Après plusieurs recettes de chinois aux raisins, je retourne à celle du chinois aux pépites de chocolat, qui a toujours autant de succès.

La recette me vient du blog Chocolat à tous les étages (ici).
Je n'ai pas modifié la recette, à part de l'arôme de vanille pour la crème pâtissière, et j'ai suivi les conseils pour la quantité de crème en divisant les proportions par deux.

Les ingrédients pour un chinois gourmand :
Pour la pâte :

400 g de farine
2 œufs
100 ml de lait
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
1 c à café de sel
2 c à café de jus de citron

Pour la crème pâtissière :

2 jaunes d'oeufs
40 g de sucre
20 g de fécule de maïs (Maïzena)
15 cl de lait
1 c à soupe d'arôme de vanille liquide

100 g de pépites de chocolat noir

Préparation de la brioche :

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure, les œufs, le jus de citron et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre ramolli coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête : couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Préparation de la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec l'arôme de vanille liquide. Retirer du feu dès l'ébullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer ensuite la maïzena et mélanger vivement.
Verser cette préparation dans le lait bien chaud et remettre à cuire en fouettant, jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.
Laisser refroidir.

Dégazer la pâte, l'étaler, répartir la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.
Rouler la pâte et découper des tranches que l'on dispose dans un moule à bords hauts : cercle à pâtisserie pour moi, chemisé de papier sulfurisé.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C, couvrir d'un papier d'aluminium si la brioche dore trop vers la fin de la cuisson.

Brioche aux pralines très moelleuse

2011-07-17T18:36:00.006+02:00

Voici une recette de brioche très aérée et très moelleuse.

Ayant eu quelques soucis sur la quantité de lait, je n'ai pas réussi à obtenir une pâte qui se détache des bords de mon bol après plus d'une demi heure de pétrissage. Cependant, après 1h de repos, j'ai été surprise de la voir si bien gonflée.
J'ai donc formé mes boules avec une pâte toute collante, mais le résultat vaut largement ce petit raté, car cette brioche est vraiment succulente !

Ingrédients pour une belle brioche bien dorée :

500 g de farine
3 œufs
25 cl de lait
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
120 g de pralines
1 grosse pincée de sel
1 sachet de levure
sucre en grains
1 jaune d’œuf

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre en poudre, la levure, les œufs et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête : couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte. Incorporer les pralines concassées, bien mélanger et disposer dans un cercle à pâtisserie (chemisé de papier sulfurisé) en formant 5/6 boules. Dorer le dessus de la brioche avec un jaune délayé dans un peu d'eau, parsemer de quelques pralines très concassées (miettes) et de grains de sucre.

Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C, couvrir d'un papier d'aluminium si la brioche dore trop vers la fin de la cuisson.

Cake aux fruits rouges

2011-07-03T19:04:00.002+02:00

Un cake bien parfumé et rafraîchissant (surtout accompagné de glace vanille) pour terminer un barbecue copieux. Nous nous sommes régalés !

La recette provient du livre très gourmand : Cakes sucrés, recettes gourmandes, de Olivia Lancaster.

Ingrédients

3 œufs
50 g de beurre
150 g de sucre de canne blond
150 g de farine
300 g de fruits rouges congelés : groseilles, cassis, framboises, mûres, myrtilles
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Dans un bol, mélanger les sucres avec les œufs ajoutés un à un.
Incorporer ensuite le beurre ramolli puis la farine mêlée à la levure.
Bien mélanger.
Ajouter délicatement les fruits rouges à la préparation.
Verser le tout dans un moule à cake.
Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Chinois aux raisins... une deuxième version toute aussi délicieuse

2011-06-29T08:32:00.005+02:00

J'adore les brioches, et encore plus le chinois. Cette crème pâtissière fondante parsemée de raisins au milieu d'une brioche moelleuse... je craque !!!

Ingrédients pour un beau chinois :

pour la pâte (recette trouvée sur paperblog) :

500 g de farine
250 ml de lait
125 g de beurre
80 g de sucre
1 blanc d’œuf
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie

pour la crème pâtissière (recette du blog Les volets bleus) :

2 jaunes d’œuf
75 g de sucre
25 cl de lait
20 g de maïzena
1 c à café d’arôme de vanille liquide
100 g de raisins secs

Préparation de la pâte :

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, la levure, le blanc d'œuf et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand la pâte se détache des parois, ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête: couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

Préparer la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole avec l'arôme de vanille liquide. Retirer du feu dès l'ébullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes avec le sucre, incorporer ensuite la maïzena et mélanger vivement.
Verser cette préparation dans le lait bien chaud et remettre à cuire en fouettant, jusqu'à épaississement de la crème pâtissière.
Laisser refroidir.
Disposer les raisins secs dans un bol d'eau tiède pour qu'ils gonflent.

Dégazer la pâte, l'étaler, répartir la crème pâtissière et parsemer de raisins.
Rouler la pâte et découper des tranches que l'on dispose dans un moule à bords hauts : cercle à pâtisserie pour moi.
(explication en image ici)

Préchauffer le four à 200°C puis enfourner pour 30 minutes.

Vers la fin de la cuisson, mettre un papier d'aluminium pour être certain qu'il ne prenne pas un coup de chaud ;).

Sortir du four et le laisser refroidir... avant de vous régaler !

Chouquettes pour le jeu interblog

2011-06-26T07:00:00.001+02:00

Pour cette 18ème édition du jeu interblog, j'ai l'immense honneur de réaliser une recette du blog de Sorcilili La Marmite à M'Alice. Hélas, ayant peu de temps devant moi en ce moment, je n'ai pu réaliser un de ces entremets qui me font tellement envie, mais ce n'est que partie remise !!!!
C'est macocotteminute du blog Ça bouillonne dans ma cocotte minute qui a choisi une recette de mon blog.

J'adore les chouquettes ! Quand j'ai vu la belle photo de Sorcilili (ici) en parcourant son blog, je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté.
La recette est délicieuse !!!!!!
Cependant, depuis que j'ai mon nouveau four, je n'arrive plus à faire des chouquettes qui ne dégonflent pas, alors vos astuces sont les bienvenues.

125 g de farine
60 g de beurre
¼ de litre d’eau
1 pincée de sel
50 g de sucre
4 œufs
100 g de sucre en grains
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préchauffer le four Th 6 (180°C).
Porter à ébullition, dans une casserole, l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Retirer du feu. Incorporer la farine en une seule fois, en mélangeant tout de suite et vivement pour ne pas faire de grumeau. Le mélange devient pâteux. Le faire dessécher doucement sur feu doux, jusqu’à ce qu’une boule se détache.
Laisser refroidir 5 minutes, puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, en soulevant bien la pâte pour l’aérer.
Remplir une douille à pâtisserie, faire des petits tas espacés sur une feuille de cuisson.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu d’eau, dorer les choux, décorer avec le sucre en grains.
Enfourner pour 20 minutes en veillant à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.

Farcis de courgette au veau et jambon blanc

2011-06-24T09:54:00.006+02:00

Mes premiers petits farcis... une réussite !

Une farce veau- jambon blanc - courgette bien parfumée !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes rondes
100 g de veau haché
100 g de jambon blanc (parfumé aux herbes)
20 g de parmesan
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel et poivre

Laver les courgettes, les couper au 3/4 et les évider en conservant la chair pour la farce.
Faire cuire courgette et chapeau dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Retirer de l'eau et laisser refroidir.
Couper très finement la chair de courgette ainsi que le jambon blanc.
Mélanger courgette, jambon et veau haché.
Peler et hacher très finement les gousses d'ail. les incorporer à la farce ainsi que le parmesan râpé.
Assaisonner avec sel et poivre.

Farcir les courgettes, verser un filet d'huile d'olive dessus et enfourner pour 30 minutes à 210°C. Remettre les chapeaux à mi-cuisson.

J'ai servi mes courgettes farcies avec du méli-mélo gourmand de Tipiak.

J'avais peur que ma farce soit fade étant donné que j'y ai mis du veau, mais j'ai bien assaisonné et utilisé du jambon blanc très parfumé acheté au marché.

Cake chèvre saumon

2011-06-22T22:34:00.006+02:00

Une recette simple et originale (comparée au classique cake aux olives), idéale pour un petit repas estival.
D'après une recette de Marmiton, avec quelques modifications pour un cake plus léger.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile tournesol (8 cl dans la recette originale)
2 c à soupe d'huile d'olive
12,5 cl de lait
(100 g de gruyère râpé dans la recette originale, pas mis ici)
200 g de chèvre en bûche
200 g de saumon
1 bouquet de cerfeuil
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la bûche de chèvre en morceaux.
Couper également le saumon en petits morceaux.
Dans un bol, fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajouter le gruyère râpé, le chèvre et le cerfeuil, mélanger.
Verser le tout dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 45 minutes.

Nous l'avons mangé tiède, accompagné d'une salade et de tomates.

Brioche roulée aux pépites de chocolat

2011-06-21T08:35:00.005+02:00

J'adore les brioches maisons, mais je n'en fait pas aussi souvent que je le voudrais.
Hier, ayant un peu de temps devant moi, je me suis lancée dans la confection d'une brioche roulée aux pépites de chocolat, recette trouvée sur le blog Touche de Saveurs (ici).

J'ai suivi la recette à la lettre, une grande réussite !

Ingrédients pour une brioche :

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 œuf + lait pour obtenir 150g
1/2 cc de sel
60g de beurre
30g de sucre dont un sachet de sucre vanillé
pépites de chocolat : j'ai mis 75 g de chocolat noir dessert

Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la levure, l’œuf et le lait. J'utilise le batteur électrique pour pétrir plus facilement et rapidement qu'à la main.
Quand le pâte se détache des parois, ajouter le beurre coupé en dés.
Continuer à pétrir.
Quand la pâte est lisse et élastique et se détache des parois du bol, elle est prête: couvrir d'un film plastique et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte, l'étaler, répartir les pépites de chocolat et rouler la pâte.
Placer celle-ci dans un moule à cake, couvrir de film plastique et laisser à nouveau gonfler.

Une fois la pâte prête, faire chauffer le four à 200°C, badigeonner la brioche avec un jaune d’œuf et parsemer de perles de sucre.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser le four à 180°C et couvrir d'un papier d'aluminium si le dessus dore trop vite. laisser cuire encore une quinzaine de minutes.

Macarons à la noix de coco

2011-06-20T10:55:00.003+02:00

S'il y a bien un site que j'adore et sur lequel je teste de nombreuses recettes, c'est celui de Chef Nini (recette ici).

Après un an à saliver sur ses recettes de macarons, je me suis lancée, et j'ai testé les macarons noix de coco... qui sont fameux !
Finalement, ce n'est pas si dur de faire de bons macarons, surtout quand tout est expliqué en détail dans la recette!

(J'ai apporté quelques modifications mais uniquement sur la façon de procéder.)

Ingrédients pour 8-10 macarons :

1 blanc d’œuf (environ 30g)
40g de poudre d’amande
65g de sucre glace
15g de sucre en poudre

Tamiser sur une grande feuille de papier sulfurisé le sucre glace et la poudre d'amande à l’aide d’une passoire fine.

Verser le blanc dans un bol. Le faire tiédir au bain-marie en fouettant à la main tranquillement. Tester la température avec le doigt : il doit être tiède. Le blanc devient alors mousseux.
Retirer le bol de la casserole, le poser sur le plan de travail et fouetter au batteur électrique vitesse 1.
Lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter, vitesse 2, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.

Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet.

Verser alors le mélange poudre d’amande/sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronner : prendre une maryse et faire un mouvement de bas en haut en revenant vers soi et en tournant le saladier d’un quart de tour.

La pâte doit être souple, lisse et se reformer tranquillement.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Verser dans une poche à douille la pâte à macaron et pocher : Placer la douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercer une pression avec la main placée sur la poche à douille, stopper la pression, puis enlever la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque.

Laisser croûter 40min.

Au bout de 30 min, préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante.

Enfourne dans le four à mi-hauteur pendant 10 min, puis baissez à 140° pendant 3-5 min.

Laisser refroidir avant de décoller les coques délicatement : retourner le papier sulfurisé et décoller doucement le papier du macaron.

Ingrédients pour la ganache noix de coco

50g de chocolat blanc
60g de crème liquide
25g de noix de coco râpée

Faire fondre le chocolat au micro-onde. Incorporer la crème puis la noix de coco râpée.
Laisser refroidir à température ambiante.

Déposer une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque. Entreposer au frigo toute une nuit avant dégustation.

Tarte aux poires à 4 mains : légère, gourmande et fondante

2011-06-17T12:51:00.006+02:00

Quel plaisir de cuisiner à deux ! Voici une recette de tarte aux poires légère, gourmande et fondante, réalisée pour un repas de famille.

Ingrédients pour une tarte :

1 pâte feuilleté
5 poires bien mures
1 œuf
sucre
lait
cannelle

Étaler la pâte feuilleté dans un moule à tarte et piquer le fond. Récupérer le surplus pour décorer la tarte : j'ai réalisé des petites roses.
Eplucher les poires et les détailler en lamelles. les placer en cercle sur la pâte. Avec ce qui restait de poire, j'ai fait des petits dés pour combler les espaces sans lamelle de poire.
Préparer un fond de tarte avec 1 œuf battu, du sucre (à ajuster selon les goûts) et un peu de lait pour délayer la préparation. Ajouter une pointe de cannelle pour parfumer et donner un peu de couleur à cette tarte.

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Et voilà le résultat, une jolie tarte bien appétissante !

Coupe de poire et sa mousse chocolat

2011-06-17T09:53:00.009+02:00

Un dessert très léger et frais, facile et rapide à préparer pour un repas estival en amoureux !

Ingrédients pour 2 personnes

2 œufs
65 g de chocolat noir
2 poires (Comice)
sel
décoration au choix : vermicelles, perles, copeaux...

Préparation des poires :
Éplucher les poires, les couper aux 2/3 et les évider.
Réserver le 1/3 supérieur pour la mousse au chocolat.

Préparation de la mousse au chocolat :
Séparer les blancs des jaunes.
Faire fondre le chocolat au micro onde, y incorporer les jaunes puis les dés de poire obtenus à partir du 1/3 supérieur de poire mis de côté précédemment.
Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel, et les incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent.

Montage :
Remplir les coquetiers de poire avec la mousse au chocolat et réserver au frais 2 heures.
Avant de servir, décorer avec vermicelles, copeaux de chocolat... et déguster !!!

Et voilà la présentation que j'ai choisie !

Parce que mon chéri aussi il cuisine... Soufflé au fromage

2011-06-15T12:46:00.004+02:00

Et oui, je ne suis plus seule à cuisiner désormais, et c'est une joie de partager mon goût pour la cuisine avec quelqu'un.
Et c'est avec plaisir que je rentre le soir et apprécie les petits plats qu'il m'a concoctée !

La recette provient du site Recette-dessert.com.
Une réussite, je me suis régalée, un soufflé avec une consistance extra, moelleux à l'intérieur, bien gonflé, et craquant à l'extérieur !

Ingrédients pour 4 personnes :

4 œufs
125 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
25 g de beurre
25 g de farine
20 cl de lait
2 pincées de muscade
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à soufflé et le parsemer-le de 25 g de fromage râpé.

Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre et y mélanger la farine.
Délayer avec le lait et remuer jusqu’à épaississement. Assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
Hors du feu incorporer un à un les 4 jaunes d’oeufs puis le reste de fromage râpé.
Monter le blancs en neige avec le sel et les incorporer à la préparation précédente.

Verser dans le moule à soufflé (ici des minis), faire cuire 25 minutes et servir.

Soufflé champignons de Paris - parmesan

2011-06-15T12:21:00.004+02:00

C'est la fin de la saison des champignons, j'en profite pour réaliser un peu tardivement un soufflé avec des champignons de Paris frais.
On a savouré ce soufflé très parfumé avec une salade composée toute simple pour un repas du soir léger.

Ingrédients pour 4 petits soufflés :

300 g de champignons de Paris
20 g de beurre
20 g de farine
30 cl de lait
2 œufs
25 g de parmesan
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Couper les pieds des champignons, laver les chapeaux et les émincer. Les faire revenir dans une poele avec l'huile d'olive jusqu'à évaporartion de l'eau des champignons. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une fois et mélanger au fouet tout en laissant cuire.
Ajouter le lait petit à petit en laissant épaissir la béchamel. Saler et poivrer et laisser cuire la béchamel.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer à la béchamel les champignons, puis les jaunes d’œufs et le parmesan.
Terminer en incorporant délicatement les blancs au mélange. Vérifier l'assaisonnement.

Mettre le four à chauffer à 180°C.
Beurrer les moules à soufflé et les remplir avec la préparation. Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Cookies moelleux moelleux moelleux !!!!

2011-06-13T08:01:00.005+02:00

Avec de telles photos, je n'ai pu résister à la recette de cookies moelleux amande et chocolat proposée sur le blog de Chocolat à tous les étages.

Une recette créée par Julie du blog Toquée de cuisine, après de longues recherches sur ses cookies idéaux.

Ces cookies sont effectivement très moelleux, ils ont eu beaucoup de succès !!!!

Pour une fournée de cookies :

1 œuf
75 g de pépites de chocolat (ou chocolat concassé grossièrement)
100 g de beurre fondu
100 g de farine
125 g de poudre d'amande
1 pincée de sel
75 g de cassonade
1/2 sachet de levure chimique

Dans un saladier fouetter le beurre fondu avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, la farine, la levure, la poudre d'amande et le sel.
Concasser le chocolat et incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Former ensuite des boulettes de pâte (si cela colle humidifier les mains, conseil de Julie) et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire à 200° (four préchauffé) pendant une dizaine de minutes. Les biscuits sont encore un peu mous mais cuits à la sortie.

Spaghettis bolognaise

2011-06-08T11:19:00.000+02:00

Avec le temps qui retourne au gris, un ptit plat chaud était le bienvenue !
Voilà une recette de sauce bolognaise bien réussie, nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 4/6 personnes:

1 oignon jaune
1 carotte
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
350 g de bœuf haché
150 g de porc haché
300 ml de lait 1/2 écrémé
300 ml de vin rouge
800 g de tomates pelées
2 c à soupe de purée de tomate
500 ml d'eau
2 c à café d'herbes de Provence
sel et poivre

Émincer l'oignon finement ainsi que la carotte épluchée. Faire revenir les légumes dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive.
Ajouter les deux gousses d'ail coupées en 4.
Faire cuire une dizaine de minutes en remuant.

Ajouter la viande hachée et la faire revenir en l'émiettant à l'aide d'une spatule en bois.

Incorporer le lait et laisser mijoter jusqu'à évaporation, faire de même avec le vin rouge.

Une fois le vin évaporé, transvaser la préparation dans une grande casserole puis ajouter les tomates pelées, la purée de tomate, les herbes de Provence et assaisonner avec sel et poivre.
Ajouter les 500 ml d'eau et laisser mijoter à demi couvert pendant 1 à 2 heures.

Macarons aux amandes pour le jeu interblog

2011-05-29T07:00:00.001+02:00

Pour cette 17ème édition du jeu interblog, j'ai eu le plaisir de découvrir le blog de Laurence, Sucré Sablé, et j'ai choisi de faire sa recette de macarons aux amandes.

C'est Lulu du blog La Cuisine de Lulu qui est venue choisir une recette sur mon blog, allons voirla recette qu'elle a réalisée.

Ingrédients pour une vingtaine de macarons :

150 g de poudre d'amande
100 g de sucre
80 g de farine
2 blancs d'oeufs
2/3 gouttes d’arôme d'amande amer
1 pincée de sel
sucre glace

Mélanger ensemble la poudre d'amande, le sel, la farine et l'arôme d'amande amer.

Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit.

Incorporer délicatement les blancs à la première préparation.

Former des boules et les rouler dans le sucre glace.

Enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Salade composée colorée pour soirée chaude

2011-05-27T09:45:00.005+02:00

Avec la chaleur que l'on doit supporter en ce moment, rien de mieux qu'une petite salade pour le repas du soir !
Très parfumée, cette salade a été bien appréciée !

Pour 2 personnes

100 g de mâche
15 tomates cerises
100 g de lardon fumés
2 tranches de speck (jambon italien ou à défaut du jambon cru)
1/4 de fromage de chèvre frais
bleu d'Auvergne
noix

Faire revenir les lardons dans ne poêle sans matière grasse.
Pendant ce temps, laver la mâche, couper les tomates en deux.
Couper les fromages en dés.
Concasser les noix.
Déchirer les tanches de speck en petites lanières.
Mélanger le tout dans un bol et assaisonner selon sa convenance: pour moi, sauce vinaigrette avec du persil.

Servir immédiatement !

Clafoutis aux cerises

2011-05-27T09:32:00.007+02:00

Avec toutes les cerises ramassées dans le jardin de ma grand-mère, j'en ai profité pour faire un clafoutis, mon dessert préféré de la saison !

700 g de cerises
80 g de farine
60 g de sucre de canne
4 œufs
30 cl de lait
1 c à café d’arôme de vanille

Mélanger la farine et le sucre, puis incorporer les œufs un à un. Ajouter ensuite délicatement le lait puis l’arôme de vanille.
Laver les cerises, les disposer dans un plat à gratin ou moule à manquer préalablement beurré.
Verser la pâte dessus.

Enfourner pour 30 minutes à 210°C.

Cakes chèvre, noix et raisins

2011-05-26T13:16:00.002+02:00

Si vous êtes fan de sucré/salé, ces cakes sont faits pour vous !
Cette recette trouvée sur le blog Cissy popotte est tirée du livre "Cakes de Sophie".

3 œufs
150 g de farine
1/3 de sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait
100 g de gruyère râpé
200 g de chèvre en bûche
50 g de noix
50 g de raisins de Corinthe
poivre et sel

Découper le chèvre en morceau, concasser les noix et mouiller les raisins dans de l'eau tiède.
Dans un bol fouetter les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud.
Ajouter le gruyère et mélanger, puis incorporer le chèvre, les noix et les raisins égouttés.
Mélanger le tout.
Verser dans un moule à cake ou comme moi dans des minis moules. Enfourner pour 45 minutes à 180°C.

Cakes au thon, moelleux et parfumés

2011-05-26T08:34:00.000+02:00

Une recette trouvée sur le blog Lucie Cuisine. Je n'ai pas hésité à la tester tellement elle me faisait envie avec ses arguments !!!

Ces cakes sont effectivement facile à préparer, moelleux, ... ils ont été appréciés à leur juste valeur.

3 œufs
25 cl de lait
150 g de farine
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure
200 g de thon au naturelle égouttée
2 c à soupe d'huile
sel, poivre

Mélanger les œufs et la farine. Ajouter la levure, puis l'huile, le lait, le thon émietté et enfin le gruyère.

Saler, poivrer

Verser dans un moule à cake ou dans des moules à cannelés comme ici. Enfourner à 180° pendant 45 minutes

Bouchées fromagères au crottin de chèvre

2011-05-23T13:21:00.004+02:00

Une bonne idée pour servir à l'apéro, bien parfumées, ces bouchées fromagères ont été appréciées.
La recette provient du blog de Chef Nini, sur lequel toutes les recettes sont appétissantes (recette ici)!

Pour 20 madeleines (j'ai fait des minis donc j'en ai eu plus de 20)

2 crottins de chèvre
125g de farine
1cc de levure
3 cs de lait
90g de beurre
2 œufs
2 brins de thym (herbes de Provence pour moi)
Quelques pincées de fleur de sel

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Couper le crottin en petits dés.
Mélanger la farine avec la levure et y ajouter les œufs, le lait et le beurre. Ajouter le thym (pour moi herbes de Provence) effeuillé. Mélanger délicatement.
Incorporer le fromage de chèvre.

Répartir dans les moules à madeleines et parsemer de fleur de sel.

Laisser reposer la plaque au frigo 30min et enfournez à 180°C pour 25min (15 minutes si ce sont des minis).

Quiche sans pâte aux courgettes

2011-05-21T12:07:00.001+02:00

Une bonne idée pour manger des légumes, cette quiche est très parfumée et peut servir d'entrée ou en apéritif. J'ai trouvé la recette sur Journal des femmes.

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de courgettes
3 œufs
10 cl de crème liquide(4% matière grasse)
80 g de semoule fine (moyenne pour moi)
40 g de parmesan râpé
sel, poivre, herbes de Provence, basilic

Couper les courgettes en dés, les faire revenir dans une poêle anti-adhésive, en assaisonnant bien et en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (10-15 minutes): poivre, sel, herbes de Provence.

Préparer la semoule comme indiqué sur votre boîte puis mélanger aux courgettes. Dans un bol, battre les œufs, la crème et le parmesan. Saler, poivrer et ajouter des herbes de Provence, le basilic et autres épices selon le goût. Mélanger aux courgettes.
Verser la préparation dans un moule à quiche anti-adhésif et faire cuire 30-40 minutes à 210°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Se mange froid ou chaud.
Pour finir... S’accommode très bien avec une salade et des tomates préparées avec amour.

Cannellonis au boeuf de la Marmite à M'Alice

2011-05-17T08:14:00.010+02:00

J'avais mis de côté cette recette de cannellonis au bœuf du blog la Marmite à M'Alice il y a longtemps... et puis je me suis décidée à la réaliser.
Tout comme les photos de son blog, cette recette est délicieuse !

J'ai apporté quelques modifications, c'est à dire surtout enlever des épices que je n'ai pas dans mon placard. Pour le reste je n'ai pas modifié les proportions ou les ingrédients, car la recette est parfaite (recette originale ici).

Ingrédients pour 10 cannellonis :

1 gousse d'ail
1 oignon blanc
1 échalote
1 poivron rouge
6 champignons de Paris
2 steaks hachés 5% MG
1 c à café d'huile d'olive
1 pot de 400 g de chair de tomate basilic
120 g de ricotta
10 cannellonis à farcir
sel et poivre
gruyère

Peler et émincer finement ail, échalote et oignon. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
Couper le poivron en petits dés et l'ajouter. Faire de même avec les champignons.
Quand les légumes ont cuit quelques minutes, ajouter les steaks émiettés, puis saler et poivrer.
Quand la viande est cuite, réserver et laisser tiédir, puis incorporer la ricotta.

Verser un peu de sauce tomate au fond d'un plat à gratin, fourrer les cannellonis et les déposer dans le plat. Couvrir avec le reste de sauce tomate, et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner pour 40 minutes à 210°C.

Le résultat est très satisfaisant !!! Nous nous sommes régalés !
Photo un peu flou des cannellonis :

Entremet chocolat framboise

2011-05-15T09:43:00.004+02:00

Une délicieuse recette d'entremet trouvée sur le blog de Didine en Cuisine : le fameux chocoframousse. J'ai apporté quelques modifications à la recette , l'originale ici.

Ingrédients pour la base :

140 g de chocolat noir
140 g de sucre
125 g de beurre
4 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs

Ingrédients pour la mousse chocolat au lait :

100 g de chocolat au lait
20 cl de crème liquide entière

Ingrédients pour la mousse chocolat blanc :

100 g de chocolat blanc
20 cl de crème liquide entière

Bavarois framboise :

200 g de framboises (brisures de framboises surgelées)
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre
2,5 feuilles de gélatine
le jus de 1/2 citron

Ingrédients pour le miroir framboise :

150 g de framboises
100 g de sucre
5 cl de jus de citron
1,5 feuille de gélatine

Préparation de la base :

faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-onde.
Battre ensemble le sucre et les jaunes. Ajouter le mélange chocolat-beurre et remuer.
Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Cuire la préparation pendant 1 heure à 170°C dans un moule à manquer.
Préparation des mousses :

Faire fondre le chocolat au micro-onde et le laisser refroidir. Battre la crème froide afin d'obtenir une crème fouettée. Y incorporer le chocolat et continuer à fouetter.

Préparation du bavarois framboise :
Mettre à tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Mixer ou faire chauffer les framboises afin d'obtenir une purée. La filtrer pour éliminer les grains.
Incorporer le sucre, le jus de citron et les feuilles de gélatine essorées.
Monter la crème et y ajouter le mélange précédent.

Préparation du miroir framboise :
Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Obtenir une purée de framboise comme précédemment, la filtrer et y incorporer le jus de citron ainsi que les feuilles de gélatine essorées.

Gratin de penne, un air d'été

2011-05-11T09:22:00.005+02:00

Quand j'ai vu la photo du gratin de penne sur le blog de Chef Nini, je n'ai pas hésité une minute avant de me lancer... et c'est une réussite ! Une recette à refaire :)

Ingrédients pour 4 personnes

300g de penne
100g de lardons fumés
1 oignon
1 grosse boite de tomate pelée
10 olives noires
2 c à soupe de pignons de pin
du gruyère
un peu de thym séché (j'ai mis des herbes de Provence et du poivre)

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau en stoppant la cuisson 2 min avant la fin. Les égoutter et réserver.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et dénoyauter les olives. Couper le tout en petits morceaux.

Faire revenir dans une sauteuse les lardons, les olives, les pignons et l’oignon. Mélanger le tout et laisser suer les oignons.

Ajouter la boite de tomate et les écraser grossièrement dans la poêle. Poivrer et saupoudrer d’un peu de thym (herbes de Provence pour moi).

Verser les pâtes et mélanger intimement. Laisser les pâtes réchauffer un peu.

Versez le tout dans un plat à gratin.

Ajouter par dessus du gruyère fraichement râpé et faire chauffer le grill de votre four. Faire dorer rapidement pour ne pas faire sécher les pâtes.

Muffins jambon parmesan

2011-05-02T12:38:00.004+02:00

Voici une délicieuse recette de muffins jambon et parmesan inspirée de celle trouvée sur Ptit chef (ici). Elle a été bien appréciée !

Ingrédients pour une douzaine de muffins

180g de farine
2 œufs
80g de parmesan (60+20)
10cl de lait
5 cl d'huile d'olive
180g d'allumettes de jambon
1 sachet de levure

Mélanger la farine, la levure et la parmesan (60g). Ajouter les œufs, l'huile et le lait et mélanger.
Incorporer le jambon.

Verser la préparation dans les moules à muffins, parsemer les 20 g de parmesan restant sur le dessus.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Muffins chocolat et muffins vanille pour la ronde interblog 16

2011-04-24T07:00:00.000+02:00

Pour cette seizième édition de la ronde interblogs, j'ai eu le plaisir de tester une recette du blog de Jenn Cuisin'é Moi. J'ai choisi sa recette de muffins, ils ont eu un fort succès auprès de mes collègues !!!

C'est Phoenie du blog Sain Gourmet qui est venue faire un tour sur mon blog !

Ingrédients :

300 g de farine
125 g de cassonade
50 g de beurre
1 œuf
250 ml de lait
1.5 sachet de levure chimique
extrait de vanille
100 g de chocolat noir
pépites caramélisées (j'ai mis des noix de Pécan caramélisées)

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre. Mélangez l'oeuf et le lait.
Mélanger ensemble farine, levure et cassonade.
Y incorporer le beurre fondu et le mélange oeuf+lait.

Remuer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Séparer en deux saladiers, dans l'un deux ajouter de l'extrait de vanille selon votre goût et dans l'autre verser le chocolat préalablement fondu.

Répartir dans des moules silicones à muffins ou des caissettes en papier (pas de problèmes de démoulage ni de corvée de vaisselle ^^).

Enfournez pour 20 à 25 minutes selon votre four, vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, lorsqu'elle ressort sèche les muffins sont prêts !

Mini cakes jambon-olives vertes

2011-04-19T12:54:00.004+02:00

En apéro ou accompagnés d'une petite salade, ces petits cakes sont parfaits pour le beau temps dont on profite en ce moment !
J'ai trouvé la recette sur le site Cake salés, j'y ai apporté quelques modifications.

Ingrédients pour une douzaine de cakes portions :

150 g de farine
3 œufs
6 tranches de jambon
100 g de gruyère râpé
100 g d'olives vertes dénoyautées
12,5 cl de lait
8 cl d'huile (1/2 tournesol, 1/2 olive)
1 sachet de levure
1 pincée de sel et 2 pincées de poivre

Découper le jambon en dés et les olives en morceaux.
Dans un saladier, fouetter les œufs puis ajouter la farine petit à petit et la levure.
Une fois que la pâte est fluide, incorporer le lait, puis l’huile tout en continuant à mélanger.
Y ajouter le gruyère, puis le mélange olives et jambon

Verser le tout dans les empreintes à cannelé.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.

Lasagnes à la bolognaise

2011-04-13T06:22:00.004+02:00

Pour une petite soirée entre amis, rien de mieux qu'un plat familial et convivial comme celui-ci.

Pour 6 à 8 personnes

1 paquet de lasagnes (250g)
3 oignons
1 carotte
700 à 800 g de viande de bœuf haché
600 g de purée de tomate
1 verre à moutarde de vin rouge

pour la béchamel

50 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait

nappage : gruyère ou parmesan

Commencer par émincer les oignons et râper la carotte.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter la carotte.
Une fois la cuisson de la carotte bien entamée, ajouter la viande.
Faire revenir, puis ajouter le vin et laisser mijoter sans couvercle pour permettre l'évaporation.
Ajouter la purée de tomate.
Assaisonner puis laisser mijoter 45 minutes.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter en une fois la farine hors du feu. Remettre sur le feu et mélanger vivement jusqu'à épaississement de la préparation. Ajouter ensuite le lait progressivement. Assaisonner avec sel et poivre, voire muscade.

Huiler le plat à lasagne, ici des plats portions, poser une fine couche de béchamelle sur le fond, puis une couche de lasagne, une de bolognaise,... puis terminer par une couche de lasagne, une couche de béchamel et du gruyère (ou parmesan). On se retrouve avec 3 à 4 couches de pâtes.

Faire cuire à 200°C pendant 25 à 30 minutes.

J'ai fait pré-cuire les feuilles de lasagne pour pouvoir les découper afin d'adapter leur forme à celle de mes petits plats.

Marbrés pour le jeu interblog #15

2011-03-27T07:00:00.000+02:00

Et c'est reparti pour une nouvelle édition du jeu interblog, qui a maintenant pris son envol !!!

J'ai eu le plaisir de découvrir le blog Carnet de route de où je devais aller tester une recette ! Le choix a été difficile, j'ai finalement opté pour le marbré ! Mais n'ayant pas de moule à cake (comment est-ce possible ? je me le demande également ...), j'ai donc utilisé mes moules à muffins !
C'est Françoise du blog La cuisine de Françoise qui a choisi une recette sur mon blog ! :)

Les ingrédients

190g de farine
3 œufs
150 g de sucre (75+75)
60 ml d'huile
60 ml de lait
1/2 sachet de levure
2 c à soupe de cacao

Séparer les blancs des jaunes.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Une fois les blancs pris, ajouter 75 g de sucre.
Séparément, mélanger farine, sucre, levure.
Incorporer les jaunes, le lait et l'huile.
Une fois une pâte homogène obtenue, incorporer les blancs délicatement.
Séparer la pâte en deux parties. Dans une des deux ajouter le cacao. Si la pâte est trop épaisse, on peut ajouter un peu de lait.

Dans les moules à muffins, placer 1 cuillère de chaque pâte en alternant jusqu'à arriver aux 4/5 du moule.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Muffins fruités et colorés : pomme/framboise

2011-03-06T10:13:00.001+01:00

Des muffins légers, moelleux, frais... en attendant le printemps !

Les ingrédients pour 8 muffins

150 g de farine
50 g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure
1 œuf
1 yaourt nature
3 c à soupe d'huile
1/2 c à café d'arôme de vanille liquide
100 g de framboises surgelées
1/2 pomme (Pink lady)

Mélanger ensemble les ingrédients secs : farine, sucre, levure. Séparément, mélanger l'œuf, le yaourt, l'huile et l'arôme de vanille, et ajouter ce mélange aux ingrédients secs. Remuer délicatement et brièvement.
Éplucher et couper la demi pomme en petits dés. Les ajouter à la pâte ainsi que les framboises surgelées.
Attention à ne pas trop mélanger sinon les framboises vont se casser et vous aurez des muffins croustillant de par toutes les petites graines réparties dans le muffin...

Verser la préparation dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

En les préparant dans des caissettes en papier, leur moelleux s'est conservé plus longtemps.

Quiche sans pâte (2° recette)

2011-03-06T09:42:00.003+01:00

Après avoir été convaincue par ma première quiche sans pâte, j'ai choisi de tester la recette de Marmiton.

La seule modification apportée : 100 g de lardons fumés et 2 tranches de jambon fumé à la place des 4 tranches de jambon.

Les ingrédients pour 4 personnes :

3 œufs
1/4 de litre de lait
10 cl de crème fraîche
2 grosses c à soupe de farine
100 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon fumé
100 g de lardons fumés
sel et poivre

Mélanger ensemble tous les ingrédients. Assaisonner. (Je n'ai pas presque pas salé).
Verser la préparation dans un moule beurré, enfourner pour 30 minutes à 200°C.

Une quiche très rapide et très simple à faire, très parfumée, servie avec une petite salade ... un vrai délice !!!!

Muffins aux pépites de chocolat

2011-03-04T11:37:00.003+01:00

Des muffins légers, moelleux et très simples à réaliser.

Une recette inspirée de celle du livre 100 Muffins pour tous les goûts de Susanna Tee.

Ingrédients pour 6 muffins

140 g de farine
1/2 sachet de levure
60 g de sucre
1 œuf
125 ml de lait
3 c à soupe d'huile
1 c à café d'arôme de vanille
100 g de chocolat à couper en pépites

Mélanger farine, sucre, levure dans un bol.
Battre l'œuf, y ajouter le lait, l'huile et la vanille puis incorporer le mélange à la préparation précédente.
Remuer délicatement et brièvement. Ajouter les pépites, mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 20 minutes à 200°C.

Pastachoutte de veau

2011-03-02T11:38:00.000+01:00

Une recette que l'on fait souvent pour le repas familial du dimanche. Un plat complet équilibré et un régal pour les papilles !
Il faut compter 1 heure de préparation / cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 oignons
2 petites carottes
2 paquets de 360 g de veau haché
1 boite de pulpe de tomates au basilic de 400 g
1 boite de tomates pelées de 765 g (850 ml)
sel
poivre
herbes de Provence
marjolaine

Hacher finement les oignons. les faire revenir dans de l'huile d'olive, d'abord à feu vif, puis à feu doux, sans cesser de remuer pour qu'ils ne brûlent pas.
Râper les carottes et les ajouter aux oignons une fois que ceux ci ont bien doré.
Une fois que les carottes ont changé de couleur, incorporer la viande. Assaisonner.
Laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates pelées puis la pulpe de tomate. Laisser mijoter 20 minutes.
Mettre les spaghettis à cuire. Une fois prêts, vérifier l'assaisonnement de la sauce, puis servir .

Cannellonis légumes & viande

2011-03-01T19:25:00.003+01:00

Une recette de cannellonis qui sent bon le printemps ! (oui je sais on n'est le 1er mars ...)

Ingrédients pour 8 personnes

500 g de cannellonis
380 g de veau hachée
350 g de bœuf hachée
2 boîtes de pulpe de tomate-oignon de 400g chacune(poids net)
1 boîte de tomates entières pelées de 480g (poids net égoutté)
2 petites briques de coulis de tomate
4 oignons jaunes
3 courgettes
3 poivrons (1 jaune, 1 rouge et 1 vert)
75 g de gruyère râpé
sel, poivre, herbes de Provence et huile d'olive

Emincer finement les oignons et les faire suer dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, découper en petits dés les courgettes et les poivrons (préalablement lavés).
Les ajouter à la préparation une fois que les oignons ont bien réduit et doré. Laisser mijoter 20 minutes, le temps que les légumes cuisent.
Ajouter ensuite la viande hachée salée.
Assaisonner la préparation avec sel, poivre et herbes de Provence, laisser mijoter 10 minutes en remuant.
Ajouter ensuite une boîtes de pulpe de tomate et la boîte de tomates entières pelées.
Laisser de nouveau mijoter 10 minutes.
Laisser refroidir la préparation.

Fourrer les cannellonis, les disposer dans un plat (j'ai fait 2 couches), recouvrir avec la pulpe de tomate et les botes de coulis restantes. Ajouter un peu d'eau à la sauce pour que les pâtes cuisent mieux. Parsemer de gruyère râpé. Enfourner pour 35 minutes à 200°C.

Muffins & Cakes

2011-03-01T19:14:00.012+01:00

MUFFINS

Courgette
Courgette - pignons
Jambon - fromage - noix

Jambon - parmesan
Lardons
Oignons caramélisés

CAKES

Chèvre et saumon
Chèvre, noix et raisins
Jambon & olives vertes
Olives
Thon

TERRINE

Terrine de courgette et saumon

Divers

2011-03-01T18:39:00.004+01:00

Soufflé au fromage

Minis soufflés au fromage
Soufflés aux champignons

Légumes

2011-03-01T18:38:00.005+01:00

Farcis de courgette au veau et au jambon
Ratatouille

Quiches

2011-03-01T18:38:00.004+01:00

Quiche sans pâte

Quiche sans pâte (2° recette)

Quiche sans pâte aux courgettes

Pommes de terre

2011-03-01T18:35:00.001+01:00

Tartiflette
Pommes noisette s

Viandes & Poissons

2011-03-01T18:31:00.006+01:00

Poisson & Crustacés

Nouilles sautées aux crevettes
Pavés de saumon à l'aneth
Crumble de saumon aux noisettes

Volaille

Dés de poulet à la tomate
Dés de poulet façon escalope normande
Poulet mariné au miel et à la moutarde
Émincé de dinde à la basquaise

Pâtes

2011-03-01T18:11:00.014+01:00

Cannellonis au boeuf

Cannellonis viande/légumes

Gratin de penne

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes sans béchamel
Pastachoutte de veau
Ravioli de Romans
Spaghettis bolognaise

2011-02-27T19:59:00.002+01:00

Premier framboisier, fière du résultat obtenu !!!
Une vraie merveille, je n'en avais jamais mangé...

J'ai pris la recette de Marmiton qui n'a que de bons commentaires, et je confirme, elle est très bonne. Il a fallu moins d'une heure pour le préparer, sans compter les temps d'attente.

Ingrédients pour 8 personnes :

Génoise :

2 oeufs
60 g de sucre
60 g de farine
20 g de beurre
1/2 sachet de levure

Mousse :

500 g de framboise (brisures de framboises surgelées)
250 g de fromage blanc à 20 %
2 dl de crème fraîche épaisse
2 œufs
100 g de sucre
5 grandes feuilles de gélatine

Glaçage :

coulis de framboise (2 sachets de coulis de framboise surgelé)
1 grande feuille de gélatine

Préparation :

Mettre une heure au congélateur un cercle à pâtisserie un peu plus grand que le moule à manqué de la génoise.

Génoise :

Mélanger les jaunes d'œuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu et la levure. Terminer en intégrant en 2 fois farine et blancs en neige en alternance.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire 10 minutes à thermostat 6.
Laisser refroidir la génoise.

Mousse :

Réserver quelques framboises pour la décoration.
Faire cuire les framboises avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une purée.
Y ajouter les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau tiède puis mixer et passer au chinois pour ôter les graines.
Mélanger le fromage blanc, les jaunes d'œuf, la crème fraiche, le sucre, la purée de framboise puis incorporer les blancs en neige.

Sortir le cercle du congélateur et y disposer la génoise puis recouvrir de la préparation.
Mettre au congélateur pendant 1 heure.

Glaçage :

Chauffer le coulis et y ajouter la gélatine.
Sortir la mousse du congélateur et napper avec la glaçage refroidi.

Décorer de framboises et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Gateau au chocolat pour le jeu interblog 14 !

2011-02-20T07:00:00.000+01:00

Pour cette 14ème édition du jeu interblog, j'ai eu le bonheur de retourner sur le blog de Lulu La cuisine de Lulu, et de me laisser tenter par son gâteau au chocolat !
Et c'est Nath'aelle du blog A la soupe ! qui vient piocher une recette chez moi!

Un délicieux gâteau au chocolat, fondant et craquant à souhait !

125 g de chocolat noir
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
2 œufs
2 c à soupe de farine
3 c à soupe de lait

Faire fondre au micro-onde le mélange chocolat + lait + beurre coupé en morceaux.
Bien remuer, puis ajouter le sucre ainsi que les jaunes d'œufs. Terminer en incorporant la farine.
Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Beurrer un moule, y verser la pâte et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C en fonction de la cuisson désirée.

Tarte au citron meringuée pour le jeu interblog 13

2011-01-23T07:00:00.001+01:00

N'ayant pas pu participer à la 12ème édition à cause des fêtes de Noël et d'un mois de décembre bine chargée, j'étais très motivée pour participer à cette 13ème édition !

Pour cette première édition de l'année, c'est Leene du blog Fée Maison qui est venue tester une recette de mon blog, quant à moi, j'ai eu le plaisir de réaliser une recette du blog Pause Nature de Christine.

Ce sont ses 2 belles photos de tarte au citron meringuée qui ont le plus attiré mon intention !

Ingrédients :

Pâte sablée

220 g de farine
65 g de sucre glace
125 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1 c à soupe de poudre d'amande
1 pincée de sel

Crème citron

3 oeufs
120 g de sucre
140 ml de jus de citron (3 citrons)
100 ml de crème semi épaisse
25 g de beurre

Meringue

3 blancs d'oeufs
130 g de sucre

Je vous mets comment procéder le plus rapidement possible !
En tout cas nous nous sommes régalés !

Muffins au miel et aux raisins

2011-01-05T10:00:00.000+01:00

Une nouvelle recette de muffins que j'ai testée pendant les vacances et qui m'a beaucoup plu.
Je me suis inspirée d'une recette du livre 100 muffins pour tous les goûts de Susanna Tee.

Ingrédients pour 6 muffins

70 g de farine complète
70 g de farine
1 œuf
1 yaourt nature
2 c à soupe de sucre roux
2 c à soupe de miel
3 c à soupe d'huile
50 g de raisins secs

Dans un bol, mélanger les farines, la levure, le sucre roux et les raisins secs.
Séparément, battre ensemble l'œuf, l'huile, le miel et le yaourt.
Mélanger les 2 préparations délicatement et brièvement.
Verser la préparation dans les moules à muffins puis enfourner pour 15 à 20 minutes à 200°C.

Laisser refroidir avant dégustation.

Et voilà ! 6 muffins bien colorés et bien moelleux !

Tartiflette, pour se réchauffer par ce grand froid !

2011-01-03T11:27:00.008+01:00

Pour fêter la nouvelle année et survivre par ce grand froid, nous avons préparé une tartiflette ce week-end ! Un plaisir que l'on ne s'offre qu'une fois par an ! Et quel délice !

1,5 kg de pomme de terre à gratin
3 gros oignons jaunes (300g)
400 g de lard fumé
1 verre d'Apremont (vin blanc de Savoie)
1 reblochon
sel, poivre

Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire 15 minutes à la cocotte minute ou à l'eau.
Pendant ce temps, émincer les oignons et couper le lard en dés.
Une fois les pommes de terre cuites, les laisser tiédir.
Faire revenir les oignons et les lardons dans une sauteuse avec huile et beurre.

Quand ils commencent à dorer, saler et poivrer puis ajouter les pommes de terre préalablement coupé en lamelles assez épaisses (5mm).

Ensuite ajouter le verre de vin et laisser mijoter 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.

Au bout des 15 minutes, placer la préparation dans un plat à gratin beurré, et disposer dessus le reblochon coupé en deux dans l'épaisseur.

Enfourner pour 30 minutes.

Servir accompagné avec un vin blanc de Savoie (l'Apremont restant).

Top 10 des recettes 2010

2011-01-01T14:56:00.013+01:00

Tout d'abord je vous souhaite à tous une très bonne année 2011 avec bonheur, santé, réalisation de vos projets, nouvelles découvertes culinaires ...

Je commence cette année par un récapitulatif des 10 meilleurs recettes réalisées en 2010. J'espère que 2011 sera une année tout aussi riche en découvertes gustatives !

Le Pantin Rochas

Le Flan Pâtissier

Le Chinois aux Raisins

Les Muffins Pomme-Poire

Le Riz au Lait

Le Soufflé au Fromage

Les Muffins aux Lardons

Le Brownie au Chocolat

Les Puffy and Chewy Cookies

Les Sablés

Biscuits pain d'épice de Noël

2010-12-31T10:00:00.000+01:00

Une autre recette de biscuits que j'ai réalisée pour offrir pour ces fêtes de fin d'années. J'ai fait les boîtes origami avec ma sœur, décorées avec du papier cadeau et des étoiles brillantes.

Les ingrédients pour 60 à 80 biscuits :

115 g de beurre
115 g de sucre roux
1 œuf
80 g de miel
400 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 à 1 cuillère à soupe d'épice à pain d'épice
chocolat pour le décor
sucre glace + jus de citron, fleur d'oranger, ... selon les goûts pour le glaçage

Mélanger dans un bol le beurre ramolli et le sucre, fouetter de façon à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter l'oeuf et le miel, bien mélanger.
Incorporer la farine, la levure et les épices à pain d'épice.
Pétrir jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur environ. Découper des biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

Enfourner pour 10 minutes environ à 180°C. Surveiller les biscuits.
Une fois cuits, les laisser refroidir.
Puis décorer avec glaçage, chocolat... selon vos envies. Laisser prendre quelques heures.

Spritz, à offrir pour les fêtes

2010-12-29T10:40:00.010+01:00

Pour offrir pour les fêtes, j'ai réalisé ces petits biscuits délicieux, pour lesquels j'ai trouvé la recette sur le blog Le Pétrin.

Les proportions m'ont permis de faire une quarantaine de spritz.

175g beurre ramolli
1 cc de vanille en poudre
125g sucre
1 pincée de sel
1 œuf
250g farine
60g poudre d'amandes
chocolat noir pour en faire la moitié au chocolat

Mettre le beurre coupé en dés à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Une fois ramolli, le travailler dans un bol de façon à obtenir la consistance d'une crème. Ajouter la vanille, le sucre et le sel. Battre au batteur électrique environ 5min jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. (Je l'ai fait à la main car je n'ai pas de batteur électrique)

Incorporer l'œuf puis la moitié de la farine. Bien mélanger puis ajouter l'autre moitié de la farine. Ajouter les amandes et travailler la pâte du bout des doigts pour que tout soit bien amalgamé et que la pâte forme une boule homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide d'une poche à douille avec un embout cannelé, disposer des tas de pâte sur la plaque de pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en leur donnant une forme de S.

Cuire environ 10min en surveillant la cuisson: les spritz doivent rester clairs. Refroidir sur une grille.

Pour en faire au chocolat, faire fondre du chocolat noir au bain-marie ou au micro-onde puis tremper la moitié du biscuit dedans et laisser sécher à température ambiante sur une grille. J'ai laissé une nuit à sécher.

Tarte aux pommes (façon compote)

2010-12-22T17:07:00.001+01:00

Un nouvel essai de tarte aux pommes pour une petite soirée entre amis. J'ai réalisé la recette du blog Gâteaux, boulot, dodo. J'ai diminué les proportions de la recette car j'ai un moule plus petit (j'ai utilisé un moule à manquer).

Les ingrédients

1 pâte sablée (je n'ai pas eu le temps de la faire)
5 pommes
2 cuillères à soupe de cassonade
1 noisette de beurre

Commencer par éplucher les 5 pommes.
Réaliser une compote pour faire le fond de tarte : dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter une pomme et demi coupées en petits morceaux. Laisser mijoter 10 minutes en ajoutant 1 c à soupe de cassonade. Une fois cuites, écrasées les pommes pour en faire de la compote.

Placer la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.

Etaler la compote sur toute la surface, puis disposer les lamelles de pommes des 3 pommes et demi restantes. Saupoudrer de cassonade (1 c à soupe).

Enfourner pour 30 à 40 minutes à 200°C. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre, surveiller la tarte à partir de 25 minutes.

Je reste sans voix :)

2010-12-22T07:51:00.002+01:00

Noël approche à grand pas ! En attendant de publier les dernières recettes réalisées, je partage avec vous ce blog que j'adore, avec des nouveaux dessins publiés récemment. Je vous mets mon préféré mais je vous recommande d'y faire un petit tour !